上大学的时候我没少吃肉丝炒面,味道好吃又便宜,基本每天我都会去食堂打上一份。后来食堂卖肉食炒面的师傅都认得我了,总会多给我一点。工作以后应酬多了,每次宴请客户点的菜都无比精致,按理说随便一道菜都比肉丝炒面好吃多了。可是每次送走客户,我都会找家小快餐店,点上一份肉丝炒面,让灌满酒精却仍旧饥肠辘辘的胃慢慢享用。
夏天到了,我也越发懒了。天气太热,厨房里面真的待不住。给家人做饭,也变成了甜蜜的负担。惯会偷懒的我肯定不会在厨房待上个把小时,热的汗流浃背只为一餐饭。这时候就可以把肉丝炒面拿出来救场了。
肉丝炒面有主食,有菜,又有肉。荤素搭配,方便快捷。每人端上一碗,一餐不就解决了么?最妙的是肉丝炒面可以随意搭配食材和调料,不管多么刁钻的口味通通都能得到满足哦。
家常菜的精髓自然是方便又美味了。冰箱里有什么蔬菜都能往锅里扔,随便炒一炒都好吃的很呢。明明只是为了偷懒才做的这碗面,却被家人夸上了天,都怪它实在太好吃了。
【肉丝炒面所需食材】
鲜面条(粗面)、豆芽、肉丝、淀粉、鸡蛋清、青菜、孜然粉、耗油、生抽、老抽、植物油、蒜、姜、葱、干辣椒
【做法】
1、?肉丝用淀粉、鸡蛋清抓匀,腌制十分钟。葱、姜、蒜分别切片。
2、?鲜面条用少许植物油拌匀,大火烧开水后,上屉蒸至七八分熟。
3、?锅中放油,烧热以后放入葱、姜、蒜片、干辣椒翻炒出香味。
4、?放入肉丝,翻炒至变色,放入青菜、豆芽和面条,翻炒片刻。
5、?放生抽、老抽、耗油,用筷子不断翻炒,直至面条炒干水分。
6、?倒入适量孜然粉,拌匀,出锅。
【小贴士】
1、?面条用粗一些的,太细的面条炒的过程中很容易断开,虽然不影响口感,但是不太好看。
2、?面条炒之前,先抹油,放入蒸锅蒸至七八成熟。这样面条不易黏连,且不易粘锅。
给儿子盛了满满一盘炒面,分分钟就见底了。这么一份简单美味的肉丝炒面,非常适合做给家人分享哦。