【人物名片】何勇，阿香米线创始人
在竞争激烈和同质化严重的餐饮行业，阿香米线在全国开出500家直营店，成为米线单品类中的No.1，这不得不归功于何勇脚踏实地、注重细节的品质。
将米线生产标准化
何勇并非一开始就做米线，而是先做的拉面。
但是，何勇很快就发现拉面不可复制，难以做标准化的连锁店。于是，他果断放弃拉面，改做米线。
2000年，何勇在山东淄博开出第一家“阿香米线”。
万事开头难，光是熬汤就让他费尽心血。“熬第一锅汤，放了很多鸡肉鸭肉，足足熬了10个小时，可是汤一点也不发白。每天起早摸黑，忙得要死要活，收入才几百块钱……”
为了熬制出鲜美的汤汁，何勇走访每一座城市的米线，不断吃，不断找，终于找到属于他们的那份米线。
而想要在“米线”这一竞争激烈的品类脱颖而出，还需要有强大的后盾。
对此，何勇成立了阿香米线工厂，自己生产物料，并且建立品控部门，将每个门店的出品标准化。从原料制作到仓储、配送、冷链物流……整个过程都按照国际化的标准严格把关。
何勇对于细节十分苛求，他说，无论阿香发展到多大，最大的经历一定是在产品上。阿香所有的产品，放多少克胡椒，多少克糖，他都记得。
“我从来都认为，这个世界上没有什么大事可做，做好每一件小事，叠加起来，你就是能做大事的人。”
率先使用瓦罐做餐具
产品过关后，如何才能让阿香米线这个品牌独具特色呢？何勇创新性地使用瓦罐来盛装米线。
他的灵感来源于云南过桥米线的传说：古代一位书生在山洞里读书，他的娘子给他送鸡汤和米线，但是由于太累睡着了，一觉醒来发现鸡汤还是烫的。这是因为装鸡汤的瓦罐能够保温。
于是，何勇摒弃了市面上普遍使用的碗，改用传统的瓦罐。
第一代瓦罐有两只耳朵，具有传统民族特色，保温性能好，一经推出就受到顾客的喜爱。米线和汤是分离的，顾客可以自己挑选主料、配料，然后将它们放进汤里。
后来，何勇发现这种造型容易烫手，于是继续进行调整。他请日本设计师做了一款“穿外套”的瓦罐，不烫手，又美观大方。
除了独特的餐具之外，何勇也不断丰富产品口味。
有一次，他去吃火锅，发现火锅有原汤味、麻辣味等不同的口味，那米线为什么不可以呢？他立刻推出一款麻辣米线，结果前来消费的顾客络绎不绝。
之后，他又推出番茄等各种各样的口味，满足顾客的多样化需求。
“有了适应各个地方的口味，我们才能走遍全国。”
让阿香米线走向全国
随着品牌规模扩大，何勇开始考虑进驻商场。他想，“麦当劳、肯德基都开在商场里，我们为什么不可以？”
“但你一个做米线的，那么low，谁会让你进？要先把自己整得不low。”所以何勇做的第一件事就是重新设计门店。
他跑到上海请了一个开价4万元的设计师，选用当时市场上最好的诺贝尔瓷砖，肯德基使用的威士雅防火板，让店铺焕然一新。
“我给你提供20元的品质、环境，只收10元钱，你为什么不来呢？第一次可能不敢来，但后来听说，肯定会来。”
正如何勇所料，第一家商场店开业后，顾客蜂拥而至，生意十分火爆。
之后，他决定向全国扩张，但却缺少人才。不过他并没有退缩，“有一些历史机遇错过了就没有了，做事要先难后易。”
他请来麦当劳汉堡大学的教授，帮他们解决人才发展计划，即先将山东店铺的人才派到全国各地，等开业一段时间以后，再实现人才的本土化。
在何勇的运作下，阿香米线的发展势如破竹。目前，阿香米线在全国26个省布点500多家全直营店。
从产品，到餐具，到店铺设计，何勇每次改变一点点，每次做好一件平凡的小事，结果就是不平凡。
