'Any one can cook'
在打出这篇文章之前，我想不到它原来可以那么简单。毕竟，提拉米苏担得起没有人不喜欢这种玩笑定论。私心最偏爱传统版的意式提拉米苏，盛出来的提拉米苏外观懒散，一口下去绵软透顶，表面微苦可可粉搭配马斯卡彭的细腻一起入口即化，咖啡香再在后面微微探出头，层次丰富，口感绝妙。完美的提拉米苏是食材对比鲜明的同时，又微妙地融合在一起。原料鸡蛋，马斯卡彭乳酪，糖，咖啡和巧克力互相献力得完美，而酒的加入则让它味道更加优柔。没有人知道提拉米苏最正统的做法到底来自于哪里，毕竟东南西北的意大利人自己都能因为这个问题而争论不休，而随之而来的变式更是数不胜数，但你仅仅需要知道的是，在家自制意式提拉米苏这件事，根本没有难度。经典提拉米苏：7大关键食材
记住，秘诀是尽可能使用最好的配料，同时保持简单，避免用料过重。1.意大利松脆饼将松脆饼浸泡太长时间是最常见的提拉米苏错误做法之一，最终结果会很糟。只要拿着饼干快速地蘸一下冷却的咖啡就好。逗留太久会使提拉米苏成型后变成糊状变得很'水'。
2.咖啡不建议使用速溶咖啡。提拉米苏里面需要味道浓烈的高品质咖啡才能做出最佳的味道，即使松脆饼芝士很快地蘸一下咖啡，也能吸取到极强的风味。待咖啡混合物冷却后再进行蘸取会避免松脆饼碎掉。
3.酒建议按照所拿到的食谱中的规定量去使用，这样就不会吃提拉米苏吃到醉（是我），每次可以尝试使用不同的强化酒，葡萄酒或利口酒。当然你也可以不用酒来制作提拉米苏而只用咖啡，毕竟也这是多种做法之一。
最适用于提拉米苏的酒类：强化酒：传统的选择会是玛萨拉白葡萄酒这样的甜口，这种酒酒精含量低还能增添一种淡淡的香味。烈酒：朗姆酒和白兰地都是人们爱用在甜品中的酒类，而且同样也能为甜点增加浓厚度。利口酒：为了让提拉米苏风味更佳，可以用意大利苦杏酒或者弗朗格里榛果酒等利口酒再甜点中加入第四种口味，与咖啡和巧克力互为补充。4.马斯卡彭乳酪如同上次在奶酪盘点中介绍的那样，马斯卡彭虽说是奶酪但是更像奶油，有着天鹅绒般的口感和浓度，因此光用浓厚的生奶油很难替代它所带来的这种奶油味或者可切片的理想质地。如果没有马斯卡彭乳酪，最好的替代物应该是高脂厚奶油。
5.鸡蛋鸡蛋是提拉米苏的秘密成分。蛋黄通常加糖搅拌，然后加入到马斯卡波尼乳酪中，然后加入打发好的蛋白以获得可塑性。在食谱中使用生鸡蛋时，去买你能找到的最新鲜的有机鸡蛋。
6.巧克力在提拉米苏上撒上苦味可可粉或黑巧克力屑，是制作过程的点睛之笔。如果你在二者之间无法抉择，那就都用上吧！
7.糖既然它已经是如此丰富的甜点了，小心不要过度往你的提拉米苏放糖，不然成品会很腻。少量的细砂糖或糖粉应拌入奶油中。你也可以把糖加到意式浓缩咖啡的混合物中，但是当松脆饼上本来就有糖粉时，就没有必要再往食谱里加糖了，尤其是如果你还打算用加糖利口酒的话。
享用前要等多久？
为了保证提拉米苏的味道是匀称的，以及马斯卡波尼乳酪足够结实，可以切片，在享用前至少要冷藏提拉米苏2小时。
提拉米苏可保鲜多久？
根据USDA美国农业部的说法，用生鸡蛋制作的食物最好是3-4天内吃完，还要是冷藏保存。如果你的提拉米苏没有用到鸡蛋，那就可以冷藏保存更久，不过这期间奶油会吸收你冰箱中的其它气味，而且提拉米苏会变得潮湿。
