熏鱼
食材
草鱼、小葱、盐、料酒、生抽、姜、食用油、八角、桂皮、花椒、细砂糖、醋、老抽。
做法
1、草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2cm厚的鱼片；
2、鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟；
3、将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒，少许盐放在小碗中；
4、纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火；
5、做好的酱汁倒在盆中放凉备用；
6、食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油；
7、锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆；
8、炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。
土豆焖鸡腿
食材
小鸡腿、土豆、蒜粒、油、鸡粉、糖、盐、蚝油、生抽、老抽。
做法
1、鸡腿、土豆切块，鸡腿块汆烫；
2、鸡腿汆烫完，用水冲洗，如果有冰水，泡一下更好。土豆不要这么快切，因为怕氧化，不想氧化可以用盐水泡着备用；
3、蒜粒拍碎，等油热了以后再放进去，把蒜炒香；
4、放入土豆块，翻炒至面面金黄色。其实土豆每一面都停留久一点，然后再翻炒就可以有金黄色，相当于煎每一面；
5、放入鸡腿一起炒，依次放入蚝油、生抽、糖、鸡粉；
6、加水，但不要没过食材，盖上盖子焖，小火大概二十分钟；
7、最后放老抽上色，这时候也可以尝尝味道够不够，可以调味；
8、大火收汁，记得不断翻炒，不然会焦；
9、收工装盘。
辣椒炒肉丝
食材
鲜肉、辣椒、姜、蒜、剁辣椒、醋、酱油、料酒、豆豉、盐、鸡精。
做法
1、辣椒切片、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
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