油条是源自于中国古代的一种传统中式面食，它形状是长长的，中间蓬松而又香脆，一口咬下去有卡兹卡兹的感觉。据史料记载，最早是秦桧迫害岳飞时，人民通过炸制这类面食来表达愤怒。但是最准确来讲，油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。
油条的吃法多种多样，可以直接吃，比如说豆浆和油条一起吃，那味道可是相当的好。当然也可以卷在大饼或者饭团里面，增加脆脆的口感。当然各种菜里也会出现油条作为配料的，火锅的菜单上也经常可以看到它的身影。油条主要分为老油条和普通油条，老油条口感比较紧实，但非常的脆，普通的油条就非常蓬松。但是我们一定也知道，自己在外面买的油条可能添加了大量的明矾来缩短炸的时间以及让它变得更蓬松。这样让油条变得不健康，吃起来也不放心，而且存在炸的油是地沟油的风险。今天就教大家如何做出不放膨松剂，感觉又香又脆的普通的油条。
油条不用放膨松剂，放点“它”，油条比手臂还大，酥脆不回软
下面我来给大家介绍一种油条的做法，不需要放任何的放松剂，或者是食品添加剂，就可以做出松松软软的效果，味道丝毫不比外面买的要差
【主要食材】低筋面粉500克，酵母3克，泡打粉8克，盐3克，温开水200ml，自制猪油10克，鸡蛋1只
【操作与过程】
第一步：准备一个干净无油无水的大碗，向其中放入所有的面粉，酵母，泡打粉，盐，然后准备一双筷子，一边缓慢向其中倒水，一边用筷子均匀搅拌。水要慢慢加防止用量过少或者过多，等到所有材料混合均匀，既不太稀也不太稠。
第二步：等到搅拌成面团形状停止加水。这时候把事先准备好的猪油放入再次搅拌均匀，用手用力的揉，揉成一个光滑的面团。用保鲜膜盖住，发酵三个小时，这样做出来的油条更加容易蓬松。
第三步：在案板上撒上一些面粉防止粘，将面团放在案板上，用擀面杖擀成一厘米的厚片。用刀切成一小块一小块。然后两两重叠起来，中间用筷子压上一压，使中间凹下去。
第四步：起锅烧油，锅中加入大量的油，等到油温6成热的时候，拿出做好的小剂子，左右手在两端轻轻拉扯，拉成长条状，缓缓放入油中炸至。用筷子不停的拨动，让它每个面都均匀受到油炸，等到全部金黄就可以捞出控油食用了。
小贴士
1.在面团内加入猪油可以让面团短时间内快速发酵起来。
2.炸的时候一定要多多拨动，否则就容易炸糊炸焦，前功尽弃。
3.炸出来的食品虽然比普通煮或者炒的食品味道要更上一个层次，但是相应的也没有煮的食品健康，所以在使用的时候要控制。偶尔吃一吃是可以的，但也不要过于上瘾。
