麻辣香锅
备料：五花肉150克、豆腐干250克、鱼丸150克、莲藕1节、香菇30克、虾150克、土豆80克、木耳40克、西兰花80克、炸豆皮60克、蒜6瓣、辣椒20克、火锅底料50克、香菜10克。
做法：把香菇洗净打上花刀，木耳提前泡好，洗净备用。西兰花掰成小朵，用盐水浸泡30分钟，捞出冲洗干净备用。土豆去皮切条，莲藕去皮切片。和土豆一起放进水中浸泡备用。辣椒切段，蒜去皮备用。五花肉洗净，锅中烧水。下入五花肉大火煮开，煮5分钟，捞出晾凉。
把晾凉的五花肉切成薄片。锅中烧凉水，大火烧开后，下入莲藕、土豆、西兰花、香菇、鱼丸焯水3分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，下入辣椒和蒜爆香。倒入火锅底料炒匀，下入五花肉翻炒出油脂。再倒入虾翻炒2分钟再倒入焯好的配菜和鱼丸翻炒3分钟。再倒入豆腐翻炒均匀，出锅装盘即可。
酸辣鸡丁
备料：鸡腿2个、青椒半个、干红辣椒4个、盐5克、油一勺、料酒一勺、醋半勺、酱油一勺、水淀粉适量。
做法：把鸡腿洗净，去骨切丁。加入盐和料酒搅拌均匀腌制20分钟。青椒切丁，小红辣椒切粒。
锅中烧油，下入鸡丁翻炒至鸡丁变色盛出备用。锅留底油，下入干辣椒爆香，下入青椒丁和鸡丁翻炒均匀。加入盐、醋、酱油，再加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅装盘即可。
尖椒炒豆皮
备料：豆腐皮2张、猪肉150克、将较1个、葱1根姜5克、蒜3瓣、酱油半勺、盐6克、水淀粉适量、味精3克、料酒一勺。
做法：把豆皮洗净，切成菱形。青椒切菱形，猪肉洗净切片。
锅中烧油，下入肉片煸炒至微卷，下入葱姜蒜翻炒30秒。加入料酒翻炒均匀，加入酱油和豆腐皮，再加入盐和适量的水，大火烧开，转中火炖5分钟待汤汁块收干时下入青椒片翻炒至汤汁收干时，下入蒜末翻炒均匀，倒入湿淀粉和味精炒匀出锅即可。
香辣炸鸡块
备料：鸡翅根500克、花生米100克、油80毫升、干辣椒30克、料酒两勺、盐3克、。生抽两勺、生粉一勺、小葱2根、生姜1块、大蒜5瓣。
做法：把鸡翅根洗净，控干水分。葱切段、姜切丝、干辣椒切段。把晾干的鸡翅根剁成小块，放入碗中。加入盐、料酒、生抽、生姜丝和生粉抓匀腌制3个小时。
锅中烧油，下入花生米，炸熟炸出香味后捞出备用。把腌好的鸡块倒进锅中，中小火煎至表面泛黄时捞出。油温继续升高至9成热，下入鸡块炸至鸡块表面金黄捞出控油。
锅留底油，下入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味，下入炸好的鸡块煸炒2分钟后，出锅装盘即可。
