酸汤牛肉
准备肥牛卷。姜切丝 蒜切片 泡椒 青红椒分别切碎。
金针菇冲洗一下后切去老根。锅中加水烧开，加入少许盐，将金针菇焯烫后捞出，盛入大碗里。
锅中水继续将肥牛焯烫至变色同时也焯去血沫，捞出覆盖在焯好的金针菇上。
炒锅做热倒油， 花椒爆香，放入姜蒜炒香。
倒入2勺的黄灯笼椒酱炒出油后添加适量清水。（可用其它辣酱替代）
倒入泡椒水。
再倒入白醋，加入少许盐，因为黄灯笼酱好泡椒水的咸味都很重，所以要适量，或者不放盐。
锅中汤汁烧开后倒入盛有金针菇和牛肉的碗中，即可享用了。
肉末炒蒜台
提前将原材料准备好，蒜台去掉较老的根部。
将蒜台洗净切成小颗粒；干辣椒切成段；葱切成花；老姜切碎待用
锅内倒油烧热至6-7成热时，将五花肉末下入锅中煸炒出油后下姜末、干辣椒炒香，然后倒酱油调色。
最后下入蒜台粒大火翻炒1-2分钟，加适量白糖、盐调味。
出锅后撒上葱花即可食用。
鸡蛋炒粉丝
鸡蛋、干米粉准备好。（没有米粉，可用粉丝，甚至粉条；材料还可以多放几样，如辣椒，蔬菜，熟肉之类，聪明的辣妈可自由发挥哈）
把水烧开，放入米粉把米粉煮熟。
煮熟透的米粉放凉水中浸泡。
浸泡过后的米粉打捞上来。待用。
油跟盐放入锅中，爆炒鸡蛋完全炒熟。
放米粉跟蚝油爆炒三分钟即可。
翻炒均匀。
出锅，装盘。
茶树菇干锅
提前准备原材料，茶树菇选择新鲜的或干的均可。
将腊肉切成均匀的薄片；洋葱切成片；辣椒切成斜刀片；大蒜拍碎；老姜切成丝；葱切成段待用。
将茶树菇去掉根部清洗干净后从中间切成两段。
锅内烧热，将肉片放到锅中爆炒，煸炒出多余的油。
待肉片打卷时放入大蒜、老姜、花椒粒爆香锅。
再下入茶树菇、辣椒、豆瓣酱、葱段翻炒均匀。
最后下白糖、盐调味翻炒均匀即可出锅，准备上桌。
蒜苗炒猪皮
卤肉皮半斤左右（可买来生肉皮自己煮熟）、蒜苗、泡椒 。
把蒜苗洗净切段、姜切末。
泡椒洗洗切丝。
肉皮切条。
热锅凉油，油热 8成下姜末，泡椒、蒜苗头翻炒出酸蒜香味。
下肉皮翻炒均匀。
加盐。加生抽。加蒜苗叶子。
加味精，翻炒均匀即可。
