早上吃早餐时,有时候不想吃油条了,就会在街上买炸好的麻团吃,炸好的麻团色泽金黄,芝麻味香浓,非常好吃。当然了,如果时间充足的话我也会自己做,比如今天,我买了一块南瓜,将做麻团的方法改进一下,一块南瓜,一碗糯米粉,不加一滴水,也能做出来个个空心的麻团,而且个个色泽金黄,香甜软糯,放凉了也不会塌。
另外南瓜本身营养很丰富,味道特别甜美,用南瓜做出来的麻团,会带有一种南瓜所特有的清香,小孩子非常爱吃,吃完还要。如果你也感兴趣的话,不妨花2分钟的时间过来看看吧。
南瓜糯米麻团所需要的材料有:糯米粉 200克,南瓜 200克,白砂糖 40克,白芝麻 适量,油 适量。
南瓜糯米麻团的详细制作步骤:
1、 首先将南瓜去掉皮切成片状,放到盘子里,然后上锅蒸熟备用;
2、 蒸熟的南瓜取出来,趁热加入白砂糖,然后捣成南瓜泥,放入糯米粉,用手将它们揉成光滑的面团备用;
3、 把和好的面团分割成大小相同的面剂子,不要太大,约15克左右就可以,搓圆之后放到芝麻里,让它的表面都沾满芝麻,用手压紧;
4、 锅中倒油,小火加热,当油温约4、5成热的时候,下入沾满芝麻的小球,然后轻轻的推一下,以免粘底。当麻团浮起之后,轻轻地在麻团的表面不停地按压,待炸到麻团表皮发硬即可捞出。
南瓜糯米麻团制作过程中需要注意的细节:
1、 注意一下,方子里的南瓜重量是去皮之后的重量,我用的是长形的南瓜,蒸过之后的南瓜里面含有很多水分,所以在和糯米粉揉成团的过程中不需要再另加水,但是如果你用的南瓜比较干的话,可以适量加一点水;
2、 面团分割的小面剂子不宜太大,因为炸制的时候会膨胀空心。如果你和的面团太干不太容易沾芝麻的话,可以将搓圆的小球在水里沾一下,然后再放到芝麻里滚一圈,最后一定要压紧芝麻;
3、 炸制的时候油要多一点,最好能淹没麻团,油温不要太高,麻团定型后不时用铲子推动炸的均匀,待麻团略微浮起,开始用铲子重复按压到每个麻团,这样麻团才会炸得空心。一直重复这个动作,继续炸,炸到麻团表面金黄发硬才行,这样炸出来的麻团放凉也不会塌。