肉末炖宽粉
做法
1.食材处理：宽粉提前用热水泡软，五花肉洗净切成肉末，小米辣切末，适量的葱姜蒜和香菜末。
2.热锅热油先放入切好的肉末翻炒，把肉末翻炒变色后再放入葱姜蒜调味，然后倒入适量的老抽上色。
3.把肉末翻炒上色后往锅中倒入适量的清水，然后把泡软的宽粉放入锅中炖。
4.锅中水煮开后往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、白糖调味，再把小米辣放入锅中，炖熟出锅撒上香菜即可。
山椒蹄花
做法
1、把鲜猪蹄500克剁成块，用清水漂洗干净后，放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热，先下姜片20克和蒜末10克炒香，加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后，掺清水并调入鸡汁20毫升、白醋20毫升和味精5克，起锅倒入盛有猪蹄的高压锅里，盖上锅盖烧至上汽压13分钟，备用。
2、把莲藕切成大块，置另一口盛有清水的高压锅里压熟后，备用。临出菜时，先是把莲藕放盛器内垫底，再把高压锅里的猪蹄和少许汤倒进去，加入已经炒香的小青椒圈，淋葱油10毫升、花椒油10毫升，即成。
老干妈肉末炒香干
材料：香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈
做法：
1、猪肉洗清干净后切小丁。
2、香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段。
3、平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。
4、翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味。
5、大火翻炒2分钟即可关火。
虾仁木耳滑蛋
材料：鸡蛋2粒；泡发黑木耳适量；鲜虾仁适量；葱少许；姜末少许
做法
1、黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻
2、鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起
3、利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻
4、倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可
