在走访日本糕点店的时候，您会发现奶酪蛋糕是几乎所有店铺都会销售的一款蛋糕。集全世界食文化于一身发展起来的日本奶酪蛋糕文化，将现今世界丰富多样的变化浓缩在香甜滑腻之间。笔者接下来将为大家介绍的日式奶酪蛋糕，全都是很值得推荐的款式，而且都只有在日本才能有机会品尝到的日本特有商品。
“colombin”的奶酪蛋糕“蛋奶酥奶酪”
首先作为经典之一，最先推荐的是“蛋奶酥类型”的奶酪蛋糕。日本人喜欢口感松软，滑润的蛋糕，而这款奶酪蛋糕非常符合日本人的口味。因此无论年龄性别，在日本爱好此款蛋糕的人非常之多。
创业于1924年的西点老铺“colombin”，总店位于原宿，由他家推出的“蛋奶酥奶酪”蛋糕非常有人气。创业者门仓国辉先生，曾在法国巴黎学习过制作点心，被选为御用甜点师。
此款蛋糕充分利用法国产鲜奶奶酪的鲜味，再配上日本濑户内产的无农药干柠檬皮，为甜腻蛋糕平添了少许的清爽酸味。由于没有任何奶油等多余装饰，其外观更是简约至极。或许也只有这样的蛋糕才能充分体现出蛋糕师的手艺来。用蛋清做出来的蛋白酥皮的硬度，混合情况，火候掌握等等都非常出色，于是，一款口感松软润滑的奶酪蛋糕便如此应运而生了。
colombin的原宿总店沙龙，开张于1967年。坐在店内，边凝望着明治神宫前榉树街道上往来的行人，边悠闲地享受下午茶，真是别有一番风情。
colombin的蛋奶酥奶酪蛋糕
＜店铺信息＞
colombin原宿总店沙龙
地址：东京都涩谷区神宫前6-31-19
电话：03-3400-3838
营业时间：10:00?22:00（周一至周六），10:00?20:00（周日，节假日）
※最后一次点菜：打烊前30分钟
定期休息日：无
“银色葡萄”的奶酪蛋糕“笼盛 白RARA”
“银色葡萄”出品的“笼盛 白RARA”，是指一种用篮子装起来的纯白色奶酪蛋糕，因为包装实在有趣，在可以随手携带的礼品当中长期热销。
除去水分的新鲜奶酪和由蛋清制作出来的蛋白酥皮轻轻混在一起，形成了松软润滑的口感。在打开层层包装纸后，雪白的奶酪蛋糕便出现在了眼前，尝上一口，入口即化。即使在日本闷热的夏季也会有想吃这种清爽奶酪蛋糕的冲动呢。
其实，在法国和欧洲其它地区也能见到这种蛋糕，但一般是用纱布等将新鲜奶酪包起来，再用蔓藤等编织出来的篮子除去水分，最后加上果酱和砂糖作成甜品来吃的。另一方面，作为日本传统食品“豆腐”的一种，“笸箩豆腐”的制作工艺也与此种奶酪颇为相似。特别是刚做得的豆腐用竹筐子除去湿气这一过程。因此，可以说这款“纯白色”实际上是将欧洲传统甜品和日本笸箩豆腐的工艺完美结合起来的一种做法，非常独特。
该店在每个季节都会推出季节限定果酱。如果能碰到有售的话是非常幸运的。银色葡萄主要设在几个主要车站的百货商店内,在交通便利的大丸东京店里，他家的专柜总是十分热闹，购买者络绎不绝。
笼盛 白RARA
＜店铺信息＞
银色葡萄大丸东京店
地址：东京都千代田区丸之内1-9-1大丸东京店1层
电话：03-3212-8011(代表)
营业时间：10:00～21:00（周末、节日～20:00）
休息日：按照大丸东京店
“CHEESE GARDEN”的奶酪蛋糕“御用邸奶酪蛋糕”“东京PURE WHITE”
在5月开张的人气购物中心“东京天空镇soramachi”里，有一家来自枥木那须盐原的人气奶酪蛋糕店CHEESE GARDEN。店铺内设有约120个坐席，宽敞的咖啡空间令人感到舒适放松。该店最受欢迎的“御用邸奶酪蛋糕”属于浓厚润滑型的蛋糕。配合数种鲜奶奶酪，把烤箱温度分成三等级，精心烤上1小时是该店制作工艺的最大特色。
所谓“御用邸”是指皇族别墅，由于总店的“五峰馆”坐落在那须郡那须町，那里设有皇族为了避暑的皇家别墅，这款蛋糕便因此得名。在风光明媚的夏季，对于想寻找清凉舒适的环境，而又有闲暇远行的人来说，这里不失为一个好去处。
御用邸奶酪蛋糕
“东京PURE WHITE”，是该店东京分店开张时制作出来的一款新蛋糕。蜂蜜和奶酪一同经烘焙后相融和的焗奶酪蛋糕，外观也名副其实，由于表面被雪白的粉糖覆盖着，给人以纯白的感觉。在华润的奶酪素材上加进温和香甜的蜂蜜，圆润滑口，这款蛋糕经常被称作是全世界最富变化的奶酪蛋糕。
在天空镇soramachi的店铺内，有包括以上2种共5种奶酪蛋糕的“奶酪蛋糕组合”出售，每种都能尝上一口实在是令人兴奋啊。
东京PURE WHITE
＜店铺信息＞
CHEESE GARDEN 东京晴空塔soramachi店
地址：东京都墨田区押上1-1-2东京天空镇soramachi2层
电话：03-6658-4534
营业时间：10:00?21:00
定期休息日：按照东京天空镇soramachi
CHEESE GARDEN 奶酪花园五峰馆
地址：枥木县那须郡那须町高久甲食木原2888
电话：0287-64-4848
营业时间：店铺/9:00?18:00(冬季17:00)，咖啡/9:00?16:00(双休日17:00)定期
休息日：无
Patisserie“风和土”的奶酪蛋糕“风和土 奶酪塔”“三个松软奶酪”
总店设在银座，在品川JR站内的“Ecute品川south”等地方也设有分店的“风和土”，是擅长于使用日本本土素材来制作蛋糕的甜点店。
银座总店有出售限定大小尺寸的奶酪蛋糕——“风和土 奶酪塔”。装进精美包装盒里的奶酪塔作为礼品，很适于随手携带。
蛋糕的基础部分食材是岩手县产的小麦粉“NEBARIGOSHI”加上卡蒙贝尔奶酪，鲜奶奶酪，2种发酵型鲜奶油，酸味奶油，以及由持有各式口味的5种乳制品混合起来的。烤制成金黄色的奶酪奶油所带来的香浓润滑口感，映衬着塔底部分松脆的口感，能让人深刻地感受到这款蛋糕的十足魅力和奢华风情。
另外，品川JE站内Patisserie“风和土”Amie店的一人份“3个松软奶酪”限定商品也颇具人气。这款蛋糕是将烤制奶酪蛋糕和胶冻奶酪蛋糕重叠起来，加上细小海绵状的鱼肉松素材，最后再浇上奶酪调味汁才算最终成型。吃一个蛋糕却能够品尝到两种不同口味的快乐，也难怪这款蛋糕人气如此飙升呢。
风和土 奶酪塔
＜店铺信息＞
Patisserie“风和土”银座总店
地址：东京都中央区银座6-4-8
电话：03-6228-5731
营业时间：11:00?23:00(周一至周五)，11:00?19:00(周六)
休息日：周日，节假日不定期休息
Patisserie“风和土”Amie品川店
地址：JR品川站内的Ecute品川South内
电话：03-5421-8025
营业时间：8:00?22:00（周一至周六）8:00?21:00（周日、节假日）
休息日：无
“LETTRE D’AMOUR Grande maison白金”的奶酪蛋糕“白金奶酪”和烤制奶酪蛋糕“Raffine”
地处白金的“LETTRE D’AMOUR Grande maison白金”，坐在2楼的沙龙坐席上，可以俯看到铂金大道上随季节更迭而姿容变换的秀美银杏树，当然，那里也是可以好好享受下午茶的好去处。
因为软乳酪饼的“白金奶酪”自身这种雪白的立方体形状非常清晰美丽，所以深受女性客人的欢迎。这是一款以3种个性不同的鲜奶奶酪混合而成的具有浓厚味道的奶酪蛋糕。同时将柠檬和西番莲果冻包容进来，口感相当清爽。
白金奶酪
该店另一个备受欢迎的商品是，烤制式奶酪蛋糕“Raffine”。这是一款奢侈地将法国产和澳大利亚产的鲜奶奶酪混合起来，在湿润环境下烘培而出的奶酪蛋糕，味道浓香四溢。最上层撒着胡桃和松子，用以强调其酥脆的口感。最后放入可爱的天使图样圆柱型盒子后，让随手携带这款礼物的客人倍感温馨。
Raffine
＜店铺信息＞
LETTRE D’AMOUR Grande maison白金
地址：东京都港区白金台5-17-1
电话：03-5488-5051
营业时间：11:00?20:00(1层销售区)，11:00?19:00（2层沙龙）
休息日：年初
“tante marie”的奶酪蛋糕“卡蒙贝尔奶酪蛋糕”
最后介绍是一款犹如真正的奶酪一般浓厚的奶酪蛋糕。
本品主要是面向那些不太喜欢吃甜品的人而研发出的个性化奶酪蛋糕。大量使用在法国诺曼底地区做成的优质卡蒙贝尔奶酪，其味道与其是说蛋糕不如说就是奶酪本身。外观犹如成熟软质的奶酪，放入仿真奶酪容器的包装盒内，让人感到特别俏皮。
松屋银座内的店铺由于交通非常便利，所以来购买这款方便携带的蛋糕的男性客人颇多。把它带到葡萄酒聚会中，配以红葡萄酒味道相得益彰，因此它也被认为是一款面向成年人的奶酪蛋糕。
卡蒙贝尔奶酪蛋糕
＜店铺信息＞
tante marie 松屋银座
地址：东京都中央区银座3-6-1松屋银座地下1层
电话：03-3567-1211(代表)
营业时间：10:00?20:00
休息日：1月1日
以上就是可以向世界夸耀的日本各式奶酪蛋糕啦，在这当中有没有让您特别动心的一款呢，请务必品尝一下日本风味的奶酪蛋糕，找到自己最钟情的那种味道。
甜食专家 平岩理绪
作为报道甜品的专业记者，掌管甜食资讯网站“幸福的蛋糕共和国”。除了在报纸杂志等多种媒体上发布甜品资讯外，并且还在很多文化学校和糕点制作专门学校开授课程，以及担当甜品推广活动的协调策划，产品研发指导，和比赛评委等职位。每月品尝100种以上的甜食新品，堪称甜食专家。
