【凉拌猪头肉】
辣椒面、花椒面、白芝麻放入碗中
油在锅中烧至九成热浇入放有辣椒面、花椒面、白芝麻的碗中
做好油辣子备用
猪头肉切片
蒜和红椒切碎香菜切段
切好的猪头肉放入碗中加大蒜碎、白糖、盐和香醋
加蚝油和油辣子，加香油
最后加香菜和红辣椒碎拌匀即可
【爽辣啤酒鸭】
鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
倒入老抽翻炒上色。
倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
【酸辣肥肠】
买回的半熟肥肠，清洗和焯煮，
将肥肠切成小段；，放沸水中煮一小会，切忌不宜久煮；
捞起备用，处理好的肥肠成小卷状，略带透明；
酸菜和泡菜从酸菜坛子里捞起，清洗后剁碎，沥水；
青蒜、辣椒，姜分别切碎切段切片；
锅中少许油，倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香；
倒入肥肠、酸菜，加盐、老抽、白酒，大火爆炒一会儿，出锅前淋少许生抽即可。
【南瓜肉丝】
先把瘦肉切丝
切好的肉丝用淀粉和精装本，盐抓匀腌十分钟
备好南瓜和其它材料
南瓜和红椒切丝
切好姜蒜和葱末
锅内烧油，油热后把肉丝下入煸炒
肉丝颜色变白后，下姜蒜末炒香
再下南瓜丝和红椒丝炒匀
加入适量盐，撒入葱花
南瓜丝很快熟，炒匀即可出锅了
茄汁里脊
原料：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖
做法：
1. 葱和蒜切末；番茄切小丁；里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟。
2. 腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。
3. 锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。
4. 另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。
内容来自腾讯新闻
