首先在此很感谢大家百忙之中抽出时间来到枫叶故事会说美食。热烈欢迎众多爱好美食的同志在这里能够学到自己心仪的那道菜。我也将很荣幸和大家一起分享更多的美食美味的详细菜谱,供大家学习,喜欢的别忘了关注下,每天都会准时更新最新的美食菜谱!希望你们能喜欢!接下来开始我们今天的菜谱分享!
干锅肥肠
材料:卤肥肠、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油
做法:
1、 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝;卤肥肠切小段;
2、 锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝爆香,加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味,加入豆瓣酱, 炒出红油;
3、再放入肥肠翻炒,加入生抽、蚝油、糖、醋;再加入大葱炒均匀即可;出锅装盘撒小葱点缀即可。
虎皮鸡爪
食材:鸡爪,大葱,姜,香辣酱,豆瓣酱,水淀粉
做法:
1,首先,把鸡爪清洗干净,剪去指甲,清洗干净。拿一个小盘,放入香叶,白芷,八角,香砂,小茴,干辣椒,青花椒大葱白切成葱段,生姜切成片,再拿几根小葱,切成葱花放在盆中。
2,锅内烧水,加入料酒和糖稀,倒入鸡爪,等到鸡爪慢慢的变成微黄色,沿锅边撇去浮沫,捞出鸡爪以后用凉水冲洗一下。
3,起锅烧油,油烧至5成热,倒入鸡爪,大概要炸三分钟时间,把鸡爪炸至起皮,颜色变成金黄,捞出控油。
4,倒入盆中,用温水浸泡1个小时,让鸡爪吸收水分,鸡爪表皮就会慢慢起皱,鸡皮和鸡肉分离,吃起来口感更好。
5,锅内烧油,倒入大葱白和准备好的香料爆香,加入一勺香辣酱,一勺豆瓣酱,炒出红油,在倒入一点料酒,加入清水,清水的量要稍微多一点,然后加入适量食盐,胡椒粉,鸡粉,生抽,水烧开以后,把鸡爪倒入锅内煮至5分钟,5分钟后,在把鸡爪倒入高压锅内,中火煮15分钟,15分钟以后关火。
6,把鸡爪捞出放在盆中,这时的鸡爪已经非常的咸香酥烂,最后把汤汁倒在锅内,勾入一点水淀粉,用勺子不停的搅拌,搅拌到汤汁粘稠,起锅把汤汁倒在鸡爪上面,撒上一点葱花来点缀下就可以了。
蚝油菜心
材料:菜心半斤、大蒜两瓣、蚝油少许、盐少许、油少许
做法:1、将菜心清洗干净,稍沥水分;
2、两瓣蒜头切末;
3、锅烧热,放油,将蒜头入锅,用小火煸香;
4、开大火,放入菜心,翻炒一分钟,加适量盐;
5、滴几滴开水,加入适量蚝油;
6、翻炒均匀,起锅装盘。