今天要吃什么昨天11:41
至于白切鸡是熬菜中的一道比较传统特色的菜肴,最早起源于是两广地区,而制作的方法非常简单,不需要搭配任何的配料,即便是这样也能保证鸡肉的原汁原味,并且这样烹饪出来的肌肉味道更加鲜美,还非常的嫩滑,堪称时间美味!
相信有很多人基本上已经在家做过白切鸡这道美食,并且也都知道制作的方法非常简单,但虽然制作方法很简单,至于烹饪的方法也是非常讲究的,如果大家在烹饪过程少了一步,或者做错一步,那么最后会严重营养白切鸡的口感,因此要想做出又香又滑嫩的白切鸡,就要在烹饪过程中掌握一些方法个技巧。
另外,有很多人在家做白切鸡的时候,都会遇到一个困惑,就在需不需要焯水,如果焯水的话,那么鸡肉的口感就不是很好,但是如果不进行焯水,那么鸡肉中的学会很难去除,对此小编特意请教了饭店中的厨娘,厨娘说漏嘴:很多人做错,难怪不香不嫩滑!
今天小编就把厨娘的方法分享给大家。首先准备好所需要的食材:三黄鸡、葱头、蒜、姜、红辣椒、盐、黄酒、芝麻油、生抽等等。制作方法:1. 首先把准备好的三黄鸡处理干净,然后放进清水中浸泡20分钟的时间。2. 在浸泡的时间里,把准备好的所有食材清洗干净切好备用。
3. 往锅中加入适量的清水,等水烧开后放入葱、姜、黄酒、然后领着鸡脖子,把鸡身浸入开水中烫10秒钟的时间,然后静置5秒钟,之后在把跻身放入开水中烫10秒钟,同样的方法同样的时间,反复做3次,等第4次的时候把鸡全部放进水中,而这一步叫做浸鸡,因此不需要焯水,厨娘说漏嘴:很多人做错,难怪不香不嫩滑!
4. 把鸡全部放进锅中后,盖上锅盖,在用大火煮3分钟左右的时间关火,然后在焖半个小时。5. 时间到了之后放进冰水中,等鸡降温后挤干水分。6. 在把沥干水分的几放在案板上涂抹芝麻油。7. 最后在把涂抹好的鸡切好放进盘中摆盘即可。