红烧猪蹄
【配料】
猪蹄、冰糖、香料、生抽、老抽、料酒、姜片
【做法步骤】
1、猪蹄洗干净，冷水下锅，加姜片料酒一起煮开三分钟左右，捞出来冲洗干净，沥干水。
2、锅里烧热油，放入冰糖炒糖色，注意火候别烧糊了，糖色炒好之后倒入猪蹄，香料，姜片，生抽，料酒，一起翻炒均，加水烧开。
3、转入砂锅或者高压锅，电饭煲也可以，我用的是电饭煲，按炖煮功能，煮两个小时。
4、出锅，撒点香菜做装饰即可。
糖醋排骨
【配料】
排骨、大葱、姜、八角、糖、醋、酱油、盐、凉水
【做法步骤】
1、排骨洗净焯水，排骨和大葱段，姜块，八角同入锅里；倒适量的热水，不能用凉水，焯过水的排骨用凉水一激不容易熟。
2、煮开后盖盖子，转小火慢慢煮；汤都煮没了，肉也熟了。
3、煮排骨时调一碗糖醋汁，我的这个用量只做为参考，用同一把小勺来量这些调料，根据自己的口味来调整，把盐和酱油的量算成一份，糖量要比它们多一些，口感才甜；醋分两次放，先放两勺在这碗汁里，余下的出锅时放。
4、将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，使几面都吸了汤，转小火慢炖10分钟左右。
5、留少许汤汁在锅里，再淋剩下的两勺醋，排骨滚一下，出锅，可以撒点香葱末或者白芝麻。
酸菜滑肉煲
【配料】
瘦肉、酸菜、番茄、仔姜、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡精、蚝油汁、葱花、料酒、盐
【做法步骤】
1、番茄滚刀切块，仔姜切片，酸菜切丝。瘦肉切片，放鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精拌匀。
2、砂锅烧热放油，爆姜片，放入酸菜翻炒至水份收干，放入适量的水和番茄。
3、汤汁炖开后，将肉片一块块挟入，再上盖炖上两分钟，肉片很快熟了。
4、浇上蚝油汁，撒上葱花，炖上一小会儿，就可以上餐桌享用了。
