半抹美食昨天18:03
蒸馒头时，你还在用酵母吗？换成它发酵，馒头不仅白，吃起来还香！食物是人的根本，俗话说人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，在以前，劳动人民把食物看的比什么都重要，只要能让自己和家人吃饱饭，付出再多的辛苦也是值得，到了现代，人们的生活水平提高了，吃饭不仅仅是为了饱腹，更多的是为了享受，但是生活的节奏太快，让太多的人没有时间花在寻找这种美食享受上边，馒头对于北方人来说是非常熟悉的，因为是每天早上必须要吃的一顿早餐之一，也有很多的人他们都会把馒头作为早餐，虽然说馒头没有包子里边有丰富的馅料，但是吃起来香甜松软，所以说很多的人也是特别喜欢吃馒头的，对于馒头的做法来说也是非常简单的，自己在家里面也能够做，不过想要蒸出来香甜松软的馒头在发酵的时候这一步也是非常关键的。在蒸馒头的时候千万不要用酵母了，我们用它发酵馒头不仅白，而且吃起来特别的香。
首先需要准备普通面粉400克，米酒100克。蒸馒头的时候第1步是需要和面的，在面盆中倒入100克的米酒，100克温水搅拌均匀了以后再倒入400克的普通面粉，面粉搅拌成均匀的絮状，我们就可以开始和面，一直揉到光滑的面团，最后放入到面盆当中密封发酵。
面团需要发酵5个小时的时间，对于温度不同，所以说也是会影响发酵的时间，发酵到原来的两倍大就可以了。接下来在案板上面撒上一层干面粉，把醒发好的面团放到案板上，面里面的空气揉出来，最后分成大小均匀的小面团做成馒头的样子，放到案板上面，再次需要醒发10分钟的时间。
在锅里面加入适量的清水，把我们做好的馒头坯子放入到蒸锅当中，用大火蒸上20分钟的时间，馒头蒸好了以后，我们不要急着把锅盖打开，我们把火关掉了以后，锅里边的馒头需要焖上5分钟的时间，这样是为了能够防止馒头塌陷，时间到了以后馒头就可以吃了。这个就是今天跟大家说的，蒸馒头的方法就是在平常的时候我们也知道很多的人，他们在发面的时候用到的都是酵母。在这里把酵母换成了米酒，不仅能够让醒发的时间变快，而且蒸出来馒头也是又香又软的，所以说下一次再做馒头的时候是不用花太长时间去发面团了。
