田螺塞肉
材料：田螺，猪腿肉，葱，姜，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，耗油，生抽，老抽，鸡蛋，桂皮，八角，花椒，小茴香
做法：
1.田螺洗干净养一夜吐泥
2.用钳子把尾巴夹掉，田螺冷水下锅加料酒，大火烧开煮两分钟左右捞出过凉水
3.把田螺挑出，只要肉和壳，田螺肉洗干净切成小丁，猪前腿肉去皮切剁成肉末
4.准备小葱花和姜末，全部倒入盆中，加半勺盐，一勺鸡精，两抖胡椒粉，半勺十三香，加耗油生抽一点老抽上色，顺一个方向搅拌均匀
5.打入一个鸡蛋，搅拌至上劲，把肉塞进壳中不用太紧。塞好备用
6.准备一个葱结干辣椒豆瓣酱，姜块香叶，桂皮八角，花椒，白芷，小茴香
7.起锅烧多点热油，下入香料，炒香加点料酒。再加多一点水，再加一勺鸡精，一勺白糖，倒入田螺，大火烧开小火煮30分钟。田螺煮熟夹出装盆，倒入滤掉料渣的汤汁，撒点葱花即可。
爆炒麻辣鸡
材料：鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油
做法：1、用盐，料酒将鸡稍微腌一下；
2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用；
3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉；
4、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀；
5、出锅装盘即可。
炒麻辣猪肚
材料：猪肚、玉兰片、黄瓜、红尖椒、盐、白砂糖、豆瓣酱、姜、大葱、鸡精、花椒、醋、辣椒、植物油
做法：1、将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
2、玉兰片洗净片成薄片；葱姜切末；黄瓜洗净切片；红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
3、坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
猪耳拌瓜丝
材料：卤猪肉、黄瓜、香菜、食盐、辣椒油、大蒜、生抽、米醋、白糖
做法：1、 所需的食材准备好之后，我们将黄瓜还有香菜给清洗并切制成丝状，大蒜的话直接剁碎成末，然后将猪耳也是切制成丝；
2、猪耳丝还有黄瓜丝摆到大碗当中，加香菜、蒜末、食盐、白糖、辣椒油、香油进去，再淋上生抽还有米醋，用筷子从下往上翻动搅匀，即可装盘。
