牛不娱乐今天05:18
蒸鸡蛋羹时，大厨教我除了加水还需加它，蒸出来又滑又嫩没气孔！
平时我们去吃自助餐的时候总会碰到，蒸好的鸡蛋羹，吃起来又滑又嫩，而且还没有气孔特别的好吃，但是自己在家中制作的时候就会其中很多也就算了还不滑嫩！到底是怎么回事呢？为此我还专门请教了酒店的大厨，大厨就教我在蒸鸡蛋羹的时候，除了加水还需要加一些它蒸出来才会又滑又嫩，还没气孔！
鸡蛋的营养很丰富，不管是见着吃炒着吃煮着吃，都非常的美味，但是如果说最喜欢吃的，那就要数鸡蛋羹了，口感很爽滑，而且营养也很丰富，最重要的是味道真的特别美味，就连小孩子都非常的喜欢吃，可是怎样才能将鸡蛋羹蒸的好看又好吃却是很多人都不知道的，今天就来跟大家分享从大厨那里学来的小妙招！一起来看，非常实用哦！
我们所需要的食材：一个鸡蛋，一个干净的小碗，一个盘子，一碗温开水，少许白醋，准备好之后，将鸡蛋磕入小碗中，然后加入1.5倍的水，也就说一个鸡蛋大约50克，那就需要75毫升水，反正就是水量要多于鸡蛋就行！这样蒸出来的鸡蛋会比较嫩，然后顺着一个方向搅拌，搅拌均匀之后，你会发现有许多的小气泡，有人会选择采用滤网进行消除，也有人会用勺子撇干净，但是最稳妥的方法就是大厨教我的！
加入少许的白醋！这个方法不仅能够消灭上面的气泡，还能够是鸡蛋羹更加滑嫩，增加它的香味！其实醋虽然是酸味的！但是醋还有排气的作用！这一点很多人都不知道，加入白醋之后整出来的鸡蛋羹没有任何的气孔，更受小孩子的青睐！
然后再次搅拌均匀，这个时候你会发现气泡少了很多，起锅烧水！水开之后，放入蛋液，有人会选择使用保鲜膜将小碗包裹，但是这样的方法并不够干净卫生，我选用的是一个大盘子，直接盖住小碗，这样做的目的是为了确保在蒸蛋过程中，不让水蒸气滴入碗中，破坏蛋羹的美观！大火转小火，一个鸡蛋的话，蒸约8到10分钟，两个鸡蛋的话，适当的延长时间！
蒸好之后，起锅关火！揭去盘子，倒入少许的生抽和香油，撒上葱花进行调味！然后就可以美美的开吃了！真的特别滑嫩，还没有任何的气孔！蒸鸡蛋的小技巧，除了加水，还需要加入少许的白醋，另外在蒸制的时候，一定要盖上盘子或者保鲜膜哦！赶快试一试吧！非常好用哦！
