对于我这个彻彻底底的肉食动物来说,一顿没有肉吃,内心有点摇晃,两顿再没肉吃,心里有点发慌,三顿再闻不到肉味儿,估计歇菜了。哈哈……曾记得有次在遂宁广德寺吃了一次超级正宗的斋菜,当时拜见完各位菩萨已经是饥肠辘辘了,坐上桌子,首先端出来一碟泡椒凤爪,我不由狂喜,哈哈,原来也有荤的啊,结果急急忙忙吃了一个,还没尝出味道,又吃第二个的时候觉得杂这爪子这么软呢,连指甲都是软的?定睛仔细瞅了又瞅,都没看出啥破绽,但吃在嘴里就觉得怪怪的,后来服务员跟俺说,这是豆制品做的,我差点没晕过去。这也太形似了吧,每个爪子连指甲都有哦!紧接着痛苦的事情一件接一件地发生了,陆陆续续开始上菜:卤拼,蒜肠,宫保肉丁,锅巴肉片,蒜苗回锅肉……我的神啊,一个个看上去全跟真的一模一样,全是豆制品做的,吃起来总是觉得心欠欠的,吃了两碗饭都觉得不饱,肚里空捞捞的,哎!菩萨莫要怪罪哈,呵呵。
回锅肉是川菜里非常有名的一道菜,顾名思义五花肉煮熟后切片,再回锅里炒制,所以叫“回锅”。成都很多川菜馆有许许多多的原料来搭配,比如尖椒回锅、盐菜回锅、干豇豆回锅等等,但我还是最爱蒜苗回锅肉,清香的蒜苗和五花肉的搭配,真是超级下饭哈。
—————————————————我是爱吃肉的兜兜———————————————
[蒜苗回锅肉]
材料:
五花肉300克、蒜苗2根、蒜瓣2瓣、姜6片
作料:
郫县豆瓣酱1小匙、甜面酱、料酒、鸡精各1/4小匙
做法:
1. 蒜苗洗净,切斜刀段,蒜去皮,切片。
2. 五花肉洗净,放入热水中煮熟,取出待凉后切成薄片。
3. 锅中倒入1大匙油烧热,爆炒姜片、蒜片,炒香后倒入五花肉片,加入作料、蒜苗及1大匙水,炒至汤汁收干即可。
兜兜贴心小提示:
五花肉在烫煮时,煮熟即可。烹煮时间不宜过久,以免再次回锅时肉质变老哦!