(-09-07 06:54:51)
去年的中秋我刚刚开始学烘焙，只尝试着做了一次冰皮月饼，结果在我家不大受欢迎，大家每人尝了一小口就再也无人问津，到后来是老爸抱着不浪费粮食的想法当任务把它吃完的。今年的中秋，我还是想让家人吃上俺自己做的月饼，虽说月饼方子百度一搜一堆一堆的，但想要找个好做好吃而且适合我家人口味的方子，也不是件容易的事。从上周开始，俺就停止了一切烘焙作业，在家专门试方子，最惨的一次，一天试了4个方子，4个全败。
到现在为止，俺试了不下10种方子，虽然材料就是那么几种，但不同的配比做出的差异真是大啊。本周我会每天更新一款月饼，将我做过月饼做个比较与总结，以供大家参考。今天这款广式月饼是我试的第一个方子，来自爱厨。曾经看小小说月饼表面刷1：1蜂蜜的蜂蜜液和蛋黄液的效果差不多甚至更好，第一炉我就全部刷了蜂蜜水，结果，看下图就知道了，如果出炉时不再刷一层蜂蜜水，效果就会和蛋黄刷面完全不一样，根本没有可比性。可是，如果出炉时刷了第二遍蜂蜜水，表面就会发黏。。
一圈试下来感觉这种饼皮不像传统的广式月饼那么油那么软，相比油大糖多的传统广月更能让吃惯老式月饼的家人接受，说它是广式月饼的北方改良版好像更适合。操作性和口感不用质疑，一天就回油，放置一周后表皮也不粘，还是值得推荐的。
【材料】
A：低粉100g，糖浆75g，花生油30g，枧水1/2小匙，盐少许
B：低粉50g，花生油10g
馅，适量（我用市售的成品月饼馅）
【烤制条件】
烤箱中层，160-180度（具体温度根据自家烤箱情况自行掌握，我用170度），5分钟后取出刷蛋液，再续烤15分钟左右表面上色完成即可出炉
来源：(/s/blog_5c04656f0100ecj8.html) - 预热中秋月饼周之一——广式月饼（1）_晴天_新浪博客【看图说话】
1-3.混合糖浆、花生油（我用的葵花籽油）、枧水与盐，完全拌匀融合后加入低粉拌匀成团，表面盖保鲜膜静置一小时；
4.将材料B加入3中以叠面的方式将面成团；
5.将面团分成18g每个；
6.将馅料分成42g每个（即皮：馅=3：7）；
7-9.将饼皮压扁，裹入馅料，用大拇指边推边小心收口；
10-12.用月饼模具压实，小心移到烤盘上等距摆齐，入预热170度的烤箱烤制；
13.烤制5分钟左右表皮干燥定型，将月饼取出，稍凉后刷蛋黄液（过程图里刷的是蜂蜜水），继续回炉烤制表面上色完成，取出晾凉，冷却后装袋保存。
板栗馅，里面是板栗碎粒哦
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枣泥松子馅，里面的点点是松子
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