蒜苗炒香干
材料：香干、青红辣椒、姜蒜、蒜苗、生抽、老抽、蚝油、白糖、豆豉、盐做法：1.姜切末，蒜切片，蒜苗切斜段，青红椒各切圈，香干切片。2.起锅烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟，捞起，控干水分备用。3.起锅烧油，先放豆豉炒香，然后放入姜、蒜、青红椒炒香。4.倒入香干，加生抽、老抽、白糖、盐、蚝油炒匀后、放入蒜苗炒至断生即可。
沸腾鱼片
食材：鱼，干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。做法：1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
脆炸梅花肉
材料：梅花肉、原味玉米片、鸡蛋、新奥尔良腌料、玉米淀粉做法1、将梅花肉用刀轻轻划上细细的井字格，以不切断为标准，以便腌料更入味，吃起来更鲜嫩。2、烤肉料按照配比用水化开，将肉放在腌料中。用手轻轻抓匀，以促进肉尽早的吸入腌肉料，并转入冰箱中腌制两个小时或更长时间。3、将原味玉米片均匀的压碎成小颗粒备用。鸡蛋打散，将腌好的肉，先在玉米淀粉中沾均，再在鸡蛋液中沾匀，最后裹满玉米片碎。4、将肉放入空气炸锅中，240度，15分钟，其中，十分钟时，取出来翻面。取出略放凉，切段或直接食用都可。
虾仁豆腐
原料:豆腐500克，虾仁100克，蛋清1个，葱丝、姜片、盐、水淀粉、香油各适量。做法：1、将豆腐切成均匀的小方丁，放人开水中焯一下，然后捞出沥干。2、将虾仁处理干净，加入少许盐、水淀粉、蛋清上浆。3、将葱丝、姜片、水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。4、炒锅烧热，倒入油，然后放人虾炒熟，再放人豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的失汁，迅速翻炒均匀即可。
香煎土豆泥茄盒
材料：一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量做法：1.茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）；2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥；3.把土豆泥填入切好的茄子中；4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊；5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
蒜蓉粉丝蒸秋葵
用料秋葵10根；大蒜一个；粉丝25克（细的）；盐适量；糖适量；生抽适量；麻油适量；蚝油适量；植物油适量做法1秋葵洗净去掉头尾，竖着从中间切开，横过来再切一刀。2粉丝用开水泡开，用剪刀剪成小段。3大蒜洗净切成蓉状。调料：把糖、盐、生抽、麻油、蚝油，植物油放在一个小碗里用少量的开水冲开，冷却后待用。4把粉丝均匀铺在盘底，再把切好的秋葵整齐的排列好，蒜蓉放在秋葵上面，然后再把拌好的调料均匀的浇在上面。5放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸十分钟。
