蒜蓉油淋生菜
生菜的清脆是时常让人爱的。简单地用开水白灼,再浇上蒜蓉酱汁,这样的快手菜真的方便又好吃。
用料:生菜1棵、蒜3瓣、酱油10ml、耗油1茶匙、砂糖适量、油少许。
做法:1.生菜洗净掰开一片片,蒜洗净拍成蒜蓉。
2.锅里热油炒香蒜蓉。
3.倒入酱油、蚝油、及砂糖,炒匀煮开。
4.煮好的蒜蓉酱盛起备用。
5.锅里热水煮开,倒入少许油,接着放入生菜白灼半分钟。
6.盛起灼好的生菜。
7.浇上蒜蓉酱即可。
小贴士:生菜易熟,水开后,放入白灼半分钟即可,这样口感会清脆好吃。
葱油金针菇
特别简单的一道菜,分分钟搞定,但是我一定要介绍一下,快手菜这么好吃的也不多。
记得一定要用小香葱,热油倒在葱花上,出来“嗞嗞”的声音就对了
用料:金针菇、酱油、小葱、花生油。
做法:1.金针菇去蒂洗净,装盘。
2.蒸锅烧开水,放入金针菇,中火蒸5分钟。
3.取出后倒入酱油。
4.小葱切成葱花,摆到金针菇的上面。
5.炒锅倒花生油,油热后浇到葱花和金针菇上,可以放凉后食用,更美味。
小贴士:跟葱油面的做法是一样的,但是比葱油面好吃多了,金针菇健康营养,可以多吃。
豆瓣虎皮青椒
这是我最喜欢吃的一道菜了,非常开胃下饭的菜,即使没有肉菜,有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。
放油和没放油来煸的青椒我都试过,不放油的比较容易糊,辣椒皮会出现黑点块,最好是用中小火,再加上一点耐心才行,但是味道却比较特别哦,有种焦香的火烟味道,这因该是一部分人迷恋的味道吧?
总之,两个版本的我都喜欢哦。
用料:豆瓣酱、薄皮青椒、糖、鸡精、醋、大蒜、水。
做法:1.青椒洗净去蒂备用。
2.锅内不放油,青椒放入其中,锅铲不断的压青椒,这样青椒才会出褶皱,形成虎皮。大约青椒熟到6成起锅。
3.锅内倒油,放大蒜,将青椒倒入其中烹制1分钟左右,倒入豆瓣酱;一点点水,让调料的味道沁入青椒里。
4.最后起锅前糖+鸡精+醋。
小贴士:
1.如果不怕辣,可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣,平时做都不去芯的,酸甜香辣的很够味。
2.还可以选用杭椒来做,味道会更香辣哦。
可乐鸡翅
这样做的鸡翅非常适合小朋友的口味 大人吃也是不错的 不适合糖尿病人!因为可乐里面含糖很高
用料:鸡翅12个、可乐1小瓶、葱花、姜片、味极鲜酱油3小勺。
做法:1.把鸡翅洗净,如果有血的话需要用水焯一下,没有血的话用清水洗洗即可!
2.葱花和姜片爆香,然后放入鸡翅翻炒。
3.鸡翅翻炒变色后加入酱油和可乐,中火直至汤少即可出锅!
小贴士:
如果时间充足的话可以提前把鸡翅腌一下,放料酒和生抽研制20分钟。腌制过的鸡翅在做的时候也需要放3勺酱油,不能省略。
因为酱油是咸的,可乐里面又含糖,所以盐和糖都不用放。
地三鲜
地三鲜,道地东北菜
今天介绍的这款“地三鲜”中除了茄子,土豆,和青椒以外还添加了一样我个人认为很好吃很增香的原料——新鲜的口蘑,烹煮过后口蘑的鲜甜味道融入酱汁,使得整盘菜增色不少,味道上也多了一丝清香。由于口蘑的质感烹煮过后十分接近“肉”的口感,所以家人吃完这道菜都没发觉原来它是“素食”~实际上也从三鲜变为了四鲜~
用料:土豆、青椒、茄子、葱、蒜、色拉油、盐、糖、花椒粉、生抽、料酒、鸡粉。
做法:1.土豆切滚刀块,青椒掰片,茄子切滚刀块或者掰块。可以用少量盐撒在茄子上微微腌一下。
2.切葱花、切蒜片或者蒜粒。
3.热油后,先炸青椒5秒捞出。再炸土豆2分钟左右捞出。最后炸茄子2分钟左右捞出
4.锅内只留一点点油,撒入花椒粉,葱花蒜粒爆香,将炸好的土豆、青椒和茄子一起放进去炒几下。
5.依次放入生抽、料酒、鸡粉、一点盐和糖,继续翻炒几下。
6.调好水粉,入锅勾欠,盛盘出来即可。
小贴士:
1.过油,是借用高油温使原料表面瞬间收缩,将鲜甜味道牢牢锁在里面,所以能够充分保留食物的原味。这种烹调方法是不能被任何方法所取代的。即使用煮的,或是煎的能达到卖相上的一致,味道上也是偏差很多的。
2.如果怕油,可将所有过油炸过的蔬菜再放入滚水迅速汆烫一下,这样就完全不会油腻了。
3.出锅前滴入几滴醋,会使整道菜的鲜味再提升上来。