味游美食
-06-19
“有没有什么小吃，是吃了不易长胖还很健康营养的？”一个最近闹嘴馋的朋友问味游君。小吃自己做，简单又方便，美味又营养，当然要属澳门美食——紫菜肉松鸡蛋卷。
这个被广大吃货称为最好味的手信美食，其实只需用平底锅就能做出。不需要买烤箱或什么蛋卷机，一样的能做出香软的美味来。
味游美食认证达人@龙宝宝陈诺，教你只需简单2招，就能用万能的平底锅搞定这道孩子大人都爱吃的小吃。做好一点要趁热吃，因为可能你还来不及享受，就已经被抢光了！
紫菜肉松鸡蛋卷
主料：
面粉150g、水320g、鸡蛋2个
生鸡蛋黄1个、白砂糖40g、黄油20g
辅料：
自制肉松70g、沙拉酱30g
紫菜海苔3大张
步骤：
一、调制面糊
取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖
隔热水融化黄油和白砂糖
注：建议冬天用植物油更好，黄油凉了容易结块
低筋面粉过筛
面粉里加入水，搅拌成混匀的面糊
面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄，多余的蛋清留出另作他用
面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体
面糊过筛2次，放一边静置30分钟
二、裹成蛋卷
不粘锅里放入2汤勺的面糊
注：这里是冷锅加入面糊
小火加热，面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘，蛋饼能轻松滑动就可以出锅了
注：准备一块湿毛巾，煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温，煎出来的蛋饼不容易有焦斑
紫菜剪成3cm宽度
蛋饼切成5cm宽度，上下的2张修去多余的边角
蛋饼的光滑面朝上，挤上沙拉酱再贴上一张紫菜
蛋饼翻面，左侧放上肉松，从左向右卷起来
紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了，收口处可以用沙拉酱黏合
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