俗话说“秋季进补，来年打虎”，转眼又到了秋风送爽的季节，随着温度逐渐下降，很多人已经在饮食上开启了秋补模式。往年这个时候我会隔三差五买一些猪肉回来，因为猪肉的纤维组织比较柔软，比牛肉好消化吸收，还有滋阴润燥的作用。可今年猪肉价格飙升，秋季进补就不吃猪肉了，用这2种食材炒一盘，成本只有3块钱，营养又好吃。
豆腐是常见的一种豆制品，营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，还含有植物油、异黄酮和丰富的蛋白质，其中蛋白质的质量可与鱼肉所含的优质蛋白媲美，素有“植物肉”的美称。茼蒿在古代是皇帝才能吃到的宫廷菜肴，又被称为“皇帝菜”，可想而知它有多珍贵，清爽可口，有茼之清气，菊之甘香，很多人为它独特的香味着迷。
这两种食材价格都不贵，豆腐一直在两块钱左右，茼蒿虽与其它叶类蔬菜相比，价格较贵，但也很少超过4块的。昨天炒了一盘花了3块钱，价格便宜味道不打折，在制作过程中为了能让茼蒿的香气更好地渗入豆腐中，我把豆腐用勺子压碎，使得这道菜越发清香宜人，再加上白绿搭配色泽素雅诱人，上桌后很快被一扫而光，下面我就把详细做法呈现给大家。
茼蒿炒豆腐
【食材】
豆腐200克，茼蒿300克，植物油、食盐、白糖适量。
【做法】
1.处理豆腐。用一个大容器装半碗水，再加1小勺食盐，搅拌至盐融化。把准备好的豆腐放进去浸泡10分钟，然后把盐水倒掉再用清水浸泡10分鈡左右，捞出沥去水分，用勺子按压成豆腐泥。豆腐浸泡可去除豆腥味。
2.茼蒿洗干净滴去叶子，只留茼蒿茎部，切成小丁备用。茼蒿叶子别丢掉，拌些面粉，简单一蒸味道也非常好。
3.炒锅放比平时炒菜略多的植物油，因为豆腐比较吸油，烧热把切好的茼蒿茎倒进去大火翻炒约30秒。
4.倒入豆腐泥，搅拌均匀。
5.加入1小勺食盐调味，少许白糖提鲜。
6.倒入少许清水，可使豆腐更软嫩，大约翻炒两分钟，茼蒿变色，就可以出锅了。
这道菜用老豆腐和茼蒿茎作为食材的搭配，口感层次丰富，营养均衡，成本也就3块钱，而且为了淋漓尽致的挥发茼蒿的香味，除了食盐没有添加任何调味料，无论老人小孩子都适合吃，只不过在食用这道菜时，最好用小勺子，原因你懂的！
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