今天教大家制作五道美味可口的家常菜。这五道家常菜分别是拔丝西红柿、元宝肉、酿白莱卷、白玉肉九汤和白肉拌酸菜。这五道家常菜出锅后香味四溢，周末在家里面宴请朋友非常合适，大家快来学习怎样制作吧。
第一道家常菜拔丝西红柿：所需材料：西红柿250克，芝麻50克，鸡蛋清2个，面粉、淀粉、食油、白糖各适量。制作过程：1.将西红柿放进热水中烫一下，捞出去皮，挖籽，切成块，沥净水分，沾一层干面粉；蛋清、淀粉、面粉、食油放在碗内，搅成糊；芝麻洗净，炒熟，待用。2.锅中加适量油，烧至七成热时，将西红柿挂匀蛋清糊放入油中炸，数秒钟后捞出；油温升至八成热时，再复炸2秒钟，捞出沥净油。3.锅洗净，放入少许水，加入白糖熬成糖浆后，放入西红柿块，边翻锅边撤芝麻，糖浆挂匀后，出锅装盘即成。
第二道家常菜元宝肉：所需材料：中方肉700克，鸡蛋3个，油700克，料酒15克，盐2克，味精4克，汤适量，葱、姜末各2克。制作过程：1.肉刮毛，洗净，切成0.7厘米厚，12厘米长的条片。肉片朝下，码在碗里，加酱油、盐、料酒、葱、姜、汤、味精，上屉蒸烂，出屉。鸡蛋煮熟、去皮，蘸酱油，过油炸至金黄捞出，顺长切两半。2.鸡蛋摆在汤盘周围，把蒸好的肉扣中间，拿开碗加点汤即成。
第三道家常菜酿白莱卷：所需材料：嫩白菜500克，鸡脯肉200克，猪肥膘肉10克，鸡油15克，精盐10克，味精3克，绍酒30克，胡椒粉1克，鸡蛋清2个，鸡汤500克，水淀粉10克。制作过程：1.把白菜叶洗净，用开水汆一下，捞出沥干放凉；蛋清加淀粉，调成稀糊；鸡脯肉和肥膘肉分别斩成蓉，放在碗内，加入精盐、味精、胡椒粉、蛋粉糊，搅拌成馅。2.把白菜叶铺平修整齐，抹上蛋粉糊，放上馅料抹平，卷成筒形放在盘上，上笼蒸熟，取出晾凉，浇上少许汤上笼蒸透。3.炒锅内放入鸡汤、精盐、绍酒，用水淀粉勾薄芡，淋上鸡油。取出酿白菜沥去汤，扣入盘中，浇上芡汁即成。
第四道家常菜白玉肉九汤：所需材料：冬瓜150克，猪瘦肉150克，生姜10克，葱10克，胡萝卜20克，冬菇10克，花生油10克，盐8克，味精8克，白糖3克，鸡精5克，干生粉适量，熟鸡油5克。制作过程：1.冬瓜去皮切成块；生姜去皮切成片；葱切花；胡萝卜切成块；冬菇切片。2.猪瘦肉用刀剁成肉泥，调入少许盐、味精、干生粉拌匀，打至起胶，做成肉丸待用。3.烧锅下油，放入姜片，注入清水烧开，下冬瓜、冬菇、胡萝卜，用中火煮至冬瓜快熟，放入肉丸，煮至肉丸浮起时，调入盐、味精、白糖、鸡精煮透，淋入香油，出锅即成。
第五道家常菜白肉拌酸菜：所需材料：酸菜100克，瘦猪肉250克，精盐5克，白糖5克，大蒜3克，香油3克，味精少许。制作过程：1.将瘦肉洗净。酸白菜洗净，挤干水，切成3厘米长的细丝放盘内。2.将大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥。3.锅内加2碗水烧开，将洗净的瘦猪肉放入煮，煮熟（用筷能插入肉块）即捞出，将熟肉切成3厘米长的细丝，放酸菜丝盘内，撤上精盐腌5分钟，加入白糖、味精、香油、蒜泥，拌匀即可。
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