秋天我们要多吃莲藕，它的营养价值非常丰富，老人和孩子吃了都有养胃健脾的功效。
莲藕中含有丰富的铁和钙等微量元素，还散发出一种独特清香，又因为其含有鞣质，所以莲藕有一定健脾止泻作用，能增进我们的食欲，促进消化，常吃莲藕可以达到开胃消食，润肠健脾，增强人体免疫力的作用。
莲藕的吃法有很多种，我们平常一般都用来炒菜、凉拌、做藕合，炖汤等等，今天小编就给大家分享一个莲藕的新吃法，做法非常简单，看着特别的有食欲，出锅都流口水了，家人都爱吃。好啦，话不多说，一起来看看我是怎么做的吧。
【所需食材以及配料】：两节莲藕、一块猪肉、葱段、姜丝、葱花、大蒜、小米椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、两勺玉米淀粉
【制作步骤】如下：
一、首先准备两节清洗干净的莲藕（我们在选择莲藕的时候，一定要选择两头封闭的，这样里面非常的干净，不会进泥土），削去外皮，再切成薄片，装入盘中备用。
二、准备一块猪肉（现在猪肉太贵，半斤就可以啦），用刀切成小块，装入盘中备用。
三、将切好的莲藕，猪肉，葱段姜丝全部放入绞肉机中，加入一勺盐、生抽、蚝油、胡椒粉、打入一个鸡蛋、两勺玉米淀粉，将所有的食材搅碎（不要绞得太碎哦）
四、接着我们准备一个胡萝卜削去外皮，切成薄片，切完一个个的摆入盘中。
五、将我们打好的肉泥，用手摔打成丸子（手上可以抹点油防粘），放在胡萝卜片上面，全部做好之后上锅蒸15分钟。
六、趁这个时间我们准备一把大蒜，拍扁之后切成蒜末，再准备几个小米椒切成圈。
七、热锅倒油，油热放入大蒜，小米椒炒香，加入生抽，蚝油，少许的盐，白糖翻拌均匀，再加入水淀粉，大火烧至汤汁变黏稠。
八、现在莲藕肉丸子已经蒸好啦，取出来，淋上我们熬好的汤汁，撒点葱花点缀一下美味即成，这样做的莲藕营养丰富，而且莲藕吃起来原汁原味儿，丸子吃起来也特别的嫩滑，中秋待客也有面子，喜欢的朋友快收藏吧。
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