茶，原于中国西南，发乎“神农”时代。承载着友谊、文化，茶通过丝绸之路传播到世界各地。尽管随着各地气候、历史等因素发展而异，茶在各民族的风俗中都越演着重要的角色。
在现在“客来敬茶”的文化当中，茶知识也越来普及和讲究，那你对茶又了解多少呢？本期十日论坛邀请到国家高级茶艺师、国家高级评茶员曼珠老师来给大家详细地介绍生活上你需要了解的“茶”知识！
《茶与生活》
第14讲
曼珠老师从事茶行业八年，这八年的沉淀，她最深的体悟是：
以泡茶为例，调整好心态，怀放松的心情，认真用心地享受当下去泡茶，我们曾认为重要的着装、仪式其实并没有那么要紧，我们的感觉也会不一样。
分享中曼珠老师从以下几个方面来给我们介绍“茶”：
- 壹 -
茶的历史
History
关于茶的发现，比较有名的就是“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏”
- 贰 -
六大茶类
Classification
在了解分类之前，我们先来了解一下茶的特殊功效！
茶的好处是非常多，但是我们要知道我们的体质适合喝什么茶，什么天气喝什么茶，在什么时间段喝什么茶，喝多少的量……这需要通过科学的方法来了解后，再做判断和决定。
举例绿茶，因为绿茶没有进行发酵，属性比较寒凉，所以就不太适合体寒的人和女性喝，也因为没有进行发酵，所以它里面含有咖啡碱，所以不太适合神经衰弱的人喝。如果一定要喝，可以选择在上午，喝量少一点。
六大茶类里面有分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶。为方便记忆，我们也可以通过颜色来记：红、绿、黄、青、白、黑，青就是乌龙茶。接着曼珠老师详细地介绍了六大茶类的特点，而且也给广大爱茶者提供简单实用的喝茶、辨茶经验！
再举例如何辨别白毫银针是否用传统工艺加工。传统工艺是说我们把茶树采摘回来之后，自然的摊晾在地上，然后进行萎凋、多种方法日晒，在日晒的时候，它的芽会自然的脱落，然后把它取出来作茶。而现在市场上卖的大都是在树上就把芽头剪摘下来，然后再来制作白毫银针，这叫新工艺。所以要想区别，我们可以把茶泡开来观察茶叶的口子，是自然脱落还是剪的痕迹。
- 叁 -
泡茶要素
Make tea
一杯好茶，茶叶是基本，但冲泡方式也非常重要。即使是同一种茶叶，不同的茶水温度、茶叶的多少、泡茶时间等等因素，都会影响茶的口感。
泡茶四要素|
泡茶用水|
都说“水为茶之母，器为茶之父”。那么在选泡茶用水时，我们是首选“上山水，湖中水，井下水”，因为这样的水具有“清、轻、甘、冽、活”的特性，提升茶水的口感。
- 肆 -
认识茶具
Tea set
大家知道传统的茶具，有如茶海、茶巾、公道杯、茗杯、盖碗、六君子等等。而现在的泡茶工具也越趋简易，如干泡台；也有很多方便直接的泡茶壶。但要想真正喝出茶的香气，不同的茶选泡的茶具也会不同。
传统茶具一览
绿茶首选肯定是玻璃杯，因为绿茶具有一定的观赏性，玻璃杯让我们看到绿茶在水中飘舞，是非常美的。像红茶、乌龙茶这一类，我们可以用盖碗泡。而乌龙茶最好的是用那种大肚子小嘴巴的紫砂壶，因为乌龙茶（青茶）它香气很香的，所以放在里面它可以聚香。然后像普洱茶、黑茶就建议用紫砂壶，因为紫砂壶就像铁锅炒菜一样的，它的温度会一直在，茶叶放在里面，闷着泡出来的茶会更好喝。
- 伍 -
茶台礼仪
Etiquette
着装仪态上不宜浓妆艳抹，不宜浓香水，长发者需注意束发；茶桌上不宜大声说话，茶台工具尖头不宜朝向客人，茶倒七分；客人喝茶，双指叩桌两下表谢意；包括如何拿茶杯、品茶如何“喝”出声音来，曼珠老师也给我们做了简单的表述。
拿茶杯手势：三龙护鼎
……
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