人类从来就无法拒绝烤制美食的诱惑,这和人类从远古社会遗留下的本能有很大的关系,“烤”是人类首先掌握的制作美食的方法,更不会遗忘这种美食制作方法,自从烤箱在厨房普及开了以后,更是要隔三差五的烤上一次来解解馋,今天我就为大家总结了10道烤箱美食,每一道都很美味,喜欢的可以准备一个烤箱试一试。
1.【香辣烤鱼】
食材准备:草鱼一条,火锅底料,豆瓣酱,土豆1个,洋葱一个,芹菜两根,金针菇(配菜根据自己喜好搭配),葱姜蒜,干辣椒,花椒,食盐,食用油,料酒,胡椒粉,生抽,蚝油,孜然粉,辣椒粉。
大约两斤重的新鲜草鱼去除鳞片后,从背部剖开成两片,去除内脏,鱼腹黑膜,鱼腥骨和鱼鳃等,然后用清水清洗干净,在两边鱼身划上几刀,保证入味;加入料酒,葱姜,食盐和胡椒粉抹匀鱼身腌制半个小时待用。
土豆切片,洋葱切丝,芹菜去叶子切小段,金针菇去根洗净待用;大葱切小段,姜切片,大蒜拍碎待用。
家用烤箱250度预热5分钟,然后烤盘上刷油将腌制好的鱼平铺在烤盘上,鱼身刷上一层食用油,在鱼身两面撒上孜然粉,十三香和辣椒粉适量,然后放入烤箱中,上下火220度烤30分钟。
烤制的时候我们准备配菜,锅中烧油加入干花椒,干辣椒和葱姜蒜爆香,加入一勺豆瓣酱和小半块火锅底料炒出干香味和红油,下入所有的配菜翻炒均匀,再加入清水或者高汤和食材持平,加盐,白糖,生抽和蚝油调味,略煮2分钟。
30分钟时间到后,取出烤箱里的鱼,将炒好的配菜连同汤汁一块浇在鱼身上铺好,再次入烤箱烤制10分钟,取出后撒上香菜即可享用美食。
2.【自制猪肉脯】
食材准备:猪瘦肉450克(最好猪后腿肉少带一点点的肥肉),味极鲜10克,鱼露15克,白糖15克,食盐两克,老抽6克,料酒10克,鸡蛋清一个,少许黑胡椒粉,香油,蜂蜜,白芝麻。
将猪瘦肉洗净切小块,然后用料理机打成肉末,建议最好用刀剁碎更好;准备一个空碗加入味极鲜酱油10克,鱼露15克,白糖15克,食盐两克,老抽6克,料酒10克和少许香油,胡椒粉搅拌均匀。
将调好的料汁倒入肉末中,再打入一个鸡蛋清朝着一个方向搅打上劲腌制半个小时。然后在烤盘上铺上锡纸或者油纸,放上适量的肉末盖上保鲜膜,用擀面杖将肉末均匀的擀开,擀薄。注意厚薄一定尽量的均匀。
擀好后就揭开保鲜膜,轻轻地刷上一层蜂蜜水和撒上适量的白芝麻;烤箱170度预热5分钟,然后放入烤箱中上下火烤制15分钟。
15分钟后取出倒出烤盘里的水分,将肉片翻面再次刷上一层蜂蜜水和少量的白芝麻,继续烤制15分钟,最后时间到后取出放凉切片就可以食用了。
3.【烤馒头片】
食材准备:冷馒头两个,食用油,孜然粉,食盐,辣椒面。
冷馒头切成约1.5厘米厚的片;然后烤盘中铺上锡纸刷上一层食用油,将馒头片摆放整齐,再馒头片上面刷上食用油。
烤箱190度预热5分钟,然后将馒头片放入烤箱中,上下火190度烤制5分钟。
时间到后去除馒头片均匀地撒上适量的辣椒面,孜然和食盐,再次放入烤箱中烤制5分钟即可出锅了。
4.【蒜香烤鸡翅】
食材准备:鸡翅中8个,料酒一勺,生抽一勺,老抽半勺,蚝油一勺,蜂蜜两勺,蒜末适量,胡椒粉适量,食盐适量。
鸡翅中洗净后两面各划上三刀方便入味,然后加入料酒一勺,生抽一勺,半勺老抽,一勺蚝油,两勺蜂蜜,适量的胡椒粉和蒜末腌制一个小时。
烤盘中铺上锡纸刷上适量的食用油,将鸡翅均匀的摆放好在烤盘中,把剩余的腌料汁铺在鸡翅上。
烤箱200度预热5分钟,然后将鸡翅放入烤箱中烤制15分钟;然后取出翻面再烤制10分钟即可享用美食了。
5.【烤茄子】
食材准备:长茄子三个,蒜末适量,食用油,生抽两勺,蚝油两勺,白砂糖一勺,孜然粉一勺,辣椒粉一勺,黑胡椒少许,葱花适量。
先调蒜蓉酱汁,蒜末中加入适量的食用油,生抽两勺,蚝油两勺,白糖一勺,孜然粉一勺,一勺辣椒粉和少许的胡椒粉搅匀待用。
将长茄子洗净擦干水分,刷上一层食用油翻入铺有锡纸的烤盘中;烤箱200度预热5分钟,然后放入烤箱中上下火200度烤制30分钟。
时间到后取出茄子,将茄子从中间扒开,均匀的铺上调好的蒜蓉酱汁,然后放入烤箱中180度烤制10分钟即可,最后撒上葱花既可以吃了。
6.【 蜜汁烤排骨】
食材准备:排骨500克,葱姜,料酒,蒜末,叉烧酱,生抽,蚝油,蜂蜜,柠檬一个。
排骨剁块洗净然后加入料酒和姜片焯水去除血沫,捞出后温水洗净待用,半个柠檬切片待用。
排骨中加入蒜末小半碗,叉烧酱两勺,生抽一勺,蚝油一勺,半个柠檬汁水抓匀腌制半个小时。
烤盘上铺上锡纸,将柠檬片摆放整齐,把腌制好的排骨铺在柠檬片上。烤箱200度预热5分钟,将排骨放入烤箱上下火200度烤30分钟。
30分钟后取出排骨刷上一层蜂蜜,然后200度的温度再烤15分钟,烤至表皮微焦即可。
7.【烤蜜汁叉烧肉】
食材准备:五花肉或者梅花肉500克,李锦记叉烧酱,葱姜蒜,料酒,蜂蜜。
将猪肉洗净后切成大约1厘米厚的肉片,加入两勺叉烧酱,葱段,姜蒜片,料酒适量,蜂蜜一勺抓匀后放入冰箱冷餐腌制一个晚上。另准备一个空碗,加入一勺的叉烧酱和两勺蜂蜜搅拌均匀成酱汁待用。
烤箱200度预热5分钟,将腌制好的肉片去掉葱姜蒜摆在烤网上,刷上一层酱汁,放入烤箱上下火200度烤制20分钟。
时间到后取出肉片翻面,再刷上一层酱汁,再次烤制20分钟即可,非常简单的蜜汁叉烧肉就做好了。
8.【烤猪蹄】
食材准备:猪蹄两个,孜然粉,辣椒粉,烧烤料,料酒,葱姜,八角三个,桂皮一块,香叶三片,冰糖4颗,花椒一小把,生抽,老抽,食盐。
猪蹄洗净处理干净剁块,然后加料酒和姜片焯水去除血沫,捞出后清水洗净待用。
经猪蹄倒入高压锅内,加入葱姜,八角,桂皮,香叶,花椒,生抽,老抽和食盐适量,上汽炖20分钟。
将烤箱200度预热5分钟,把猪蹄放置在烤网上,撒上烧烤料,孜然粉和辣椒粉适量,放入烤箱烤制15分钟即可。软烂有入味,绝对比外面做的要好吃。
9.【自制果丹皮】
食材准备:山楂300克,冰糖80克,水少量。
山楂洗净切开后去掉籽,然后上锅蒸制10分钟。
蒸熟的山楂加入料理机中打成糊,如果比教粘稠可以稍加一点清水。
将山楂糊倒入炒锅中,加入冰糖80克小火熬至冰糖完全融化。
烤盘中铺上一层油布,将山楂糊均匀的摊平在油布上,注意厚度尽量的均匀。
烤箱100度预热5分钟,放入烤箱中烤30分钟,然后取出将油布揭掉,把做好的果丹皮修理整齐,卷起来即可。
10.【自制桃酥】
食材准备:面粉200克,100克玉米面粉,小苏打3克,泡打粉3克,玉米油150克,白糖100克,鸡蛋,黑芝麻适量。
大一点的容器中打入一个鸡蛋,150克的玉米油和白糖100克顺着一个方向搅拌均匀融合。
加入普通面粉200克,玉米面粉100克,3克的泡打粉,3克的小苏打抓拌均匀,然后用手攥成一个一个的小球。
将小球摆放在烤盘中用手按扁,刷上一层鸡蛋液撒上黑芝麻;烤箱180度预热5分钟,放入烤箱上180度下火烤制20分钟即可。