导语：自制腌萝卜，学会技巧，当天腌当天吃，简单快手还脆爽，吃上瘾CBA直播
秋天是腌菜的季节，在这个季节人们喜欢用各种蔬菜来做腌菜，辣椒、白菜、莴笋等等都是不错的选择，将蔬菜腌制成咸菜，极具风味，而且还方便保存，在每年的秋天，我家总会用白萝卜做腌菜，用奶奶分享的小技巧，不用等十天半月，当天腌当天就能吃，腌萝卜的口感脆爽多汁，在吃多了大鱼大肉的时候吃，还能帮助解腻，下面我便将腌萝卜的做法详细分享给大家，让你轻松吃到美味的腌萝卜，学会腌萝卜的做法，当佐粥小菜是个非常不错的选择。
腌萝卜的做法：
备用食材：白萝卜1个，甘醇酱油5勺，香醋4勺，老抽1勺，盐2勺，白糖4勺，干红辣椒2个；
制作过程：第一步，首先准备一根白萝卜，建议大家先少做一点，然后可以根据家人的口味，后续做的时候也方便调整，将白萝卜的外皮仔细清洗干净，注意不要去掉；
第二步，将带皮的白萝卜切成比手指稍微细一点的条状，切好的白萝卜放在一个干净的容器中，加上少许的食用盐，用手抓拌均匀后，静置腌制2个小时；
第三步，经过2个小时的腌制，盛放白萝卜的容器中会有很多的水分，这个时候需要将其中的水分给倒掉，然后准备几根干红辣椒，用湿毛巾将外皮擦洗干净后，切成细细的丝；
第四步，切好的辣椒丝与白萝卜一同放入在容器中，加上4勺白糖，再依次加入5勺甘醇酱油、4勺香醋以及1勺老抽，充分的搅拌均匀，使得每一根萝卜条上都能沾裹上料汁；
第五步，然后将一个玻璃容器放在开水锅中煮一会，消毒后捞出，沥干水分，注意要保证容器是无水无油，然后将拌好料汁的萝卜条放入在容器中，同时将腌料也倒入，盖上盖子，放冰箱冷藏3个小时即可享用。
烹饪小技巧：1、对于白萝卜这种药食兼用的食材，我们当然需要多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，在秋冬季，适当吃白萝卜，对于止咳化痰、通便排毒等都有一定帮助，用白萝卜做腌菜是很多家庭喜欢做的，可能大多数人腌萝卜都需要十天半月才能吃，但是白萝卜的这个腌制方法，当天腌当天就能吃，脆爽多汁非常的入味好吃。
2、小编有话说，腌萝卜有技巧，首先最好别去掉白萝卜的皮，带皮的萝卜一起腌制，口感更佳；其次，萝卜切条后，需要加上盐先腌渍一会，这样可以将其中的水分激出，吃着更加脆爽；最后，盛放白萝卜的容器，一定是要保证无水无油，这样腌制好的咸菜存放时间才会更久。将这些技巧掌握好，可以发现腌菜非常的简单好做，而且口感还好，小编经常会用这个方法做腌菜，家人吃得很过瘾。
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