进入深秋季节，秋风起，气温开始越来越凉了。要说秋冬季节最常见的蔬菜当属萝卜和白菜了，秋冬天吃萝卜再合适不过，这个季节的萝卜大量上市，价格也更实惠一些，我们当地的白萝卜一般都是在1块钱左右一斤的，每次买一个都够吃一顿了。白萝卜本身略带辛辣味，具有促进消化，增强食欲和止咳化痰的作用。秋季气候干燥，吃点萝卜可以润燥。
俗话说“秋冬季节吃萝卜赛人参”，指的是这个季节的萝卜最养人，不论是口感还是营养上都是最佳的。尤其是秋燥天干燥，引起的咽喉炎、扁桃体不舒服的情况，不妨多吃一些白萝卜煮水，有很好的缓解作用。白萝卜的吃法也有不少，可以拿来煲汤、清炒或者是凉拌都是非常不错的。
这里要分享的萝卜吃法是：腌酱香萝卜。我们到很多饭店里吃饭，餐厅都会上一些开胃的餐前小菜，酱香萝卜就是其中之一，脆嫩爽口，酸辣开胃，让人食欲大开。这种餐厅里美味的开胃酱香萝卜，我们自己在家也可以做。以前很多人家自己腌萝卜都是要放上几天才能吃，这种酱香萝卜当天做当天就能吃，腌制几个小时就能很入味了。萝卜中的水分很多，有的人在腌萝卜的时候直接切片加入配料搅拌均匀就封罐子里了，少了给萝卜脱水的一个步骤，这样腌出来的萝卜口感就不爽脆了，也不好吃。腌萝卜别直接腌，多做一个步骤，当天做当天吃，爽脆入味，配饭吃撑了；这菜才一元一斤，秋天吃它赛人参，不煮不炒，腌一腌，香到流口水。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：白萝卜一个、小米辣适量。配料：一勺盐、一勺酱油、一勺香醋、一勺陈醋、一勺糖。
1、白萝卜清洗干净，连皮切片装盘，加入1勺盐搅拌均匀后腌制至其脱水。（经过腌制脱水后的萝卜既能减少萝卜本身的辛辣味，还可以让萝卜的口感更加爽脆）。
2、将腌制出来的水倒掉。
3、加入放凉的凉开水来冲洗一下。（这里不建议用清水，用凉开水无菌，吃着更卫生）。
4、清香干净后挤干水分装盘，加入1勺酱油。
5、再加入1勺陈醋，喜欢吃更酸一些的口感醋可以多放一些。
6、再加入1勺的白砂糖提鲜。
7、再加入适量小米椒粒拌匀。喜欢吃辣的辣椒可以多放一些。（这里我们没有额外加盐了，因为萝卜已经加盐腌制过了，如果担心不够味道还可以加入少许盐）。放入保鲜盒里盖上盖子密封腌制30分钟以上，即可。（着急吃的话30分钟后就可以吃了，再腌制几个小时后再吃味道更棒哦，基本上当天做当天就吃完了）。
腌制入味的酱香萝卜就可以装碗上桌享用啦，闻着味道就流口水了，一口一块嘎嘣脆，酸辣开胃简直是下饭神器，不用配饭当零食吃都能吃下一小碗，实在是太香了，做一个萝卜根本就不够吃，当天做当天就吃完了。味道一点不比餐厅里的差呢，自己做经济实惠也更卫生。切一切，拌一拌腌制就好了，不需要煮、也不需要炒，简单省事，热量也不高，多吃还不怕胖。我们全家人都很好这口，冰箱常备的下饭开胃神器之一简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、萝卜皮了哟不用去掉，带着萝卜皮吃起来口感更棒哦。
2、喜欢吃口感更酸辣的，醋和辣椒可以多放一些。
3、一般腌制半个小时就可以吃了，在多放2个小时更入味哦。
