家常豆腐
食材
老豆腐适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量、豆瓣酱适量、姜适量、盐适量、白糖、水淀粉、胡椒粉
做法
胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。
豆瓣酱剁碎。
热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。
煎到两面金黄后盛出备用。
余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。
倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。
倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。
小贴士：
清水只要3分之一小碗就行，煮个3.4分钟帮助豆腐入味就行了。
做家常豆腐，最好选用老豆腐，不易碎散。
糖醋里脊
食材
里脊肉1 斤、番茄酱3 勺、料酒半勺、白醋1.5勺、白砂糖3 勺、鸡蛋1 个、干淀粉2勺、白芝麻1 勺、盐1 茶匙
做法
里脊肉、番茄酱、白砂糖、鸡蛋、淀粉、白醋等备料
里脊肉从中间横着切开，然后两面打十字花刀，斜切不要切断
接着切成条状，再切成小方块
肉里加料酒、盐、半个蛋清腌制3分钟
腌好的肉丁放在淀粉中裹匀
锅中热油，油热至六七成时倒入肉块小火炸
炸至表面成金黄色后盛出备用
番茄酱里加白糖、白醋搅拌均匀
接着开大火炒，将调好的番茄汁倒入锅中烧热
然后加入水淀粉拌匀
再倒入肉丁翻炒
出锅时撒上芝麻，酸酸甜甜就是你！
小贴士：
油温六七成热，小火炸肉丁至金黄，肉外脆里嫩。
农家小炒肉
食材
带皮五花肉适量、青红小辣椒适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量
做法
带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬， 取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。
锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。
放入五花肉片爆炒。
炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。
翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
加入一点点盐。
再加一点点糖提鲜。
加入少量鸡精。
翻炒均匀后，即可出锅。
小贴士：
五花肉提前放冰箱冻硬，这样比较容易切成薄片。
五花肉入油锅要煸透，才会香。
豆瓣酱我这里用的是不大有辣味的，菜里的辣味基本来自辣椒。如果你能吃的比较辣，可以用郫县豆瓣酱来炒，会更香辣。
松仁玉米
食材
玉米粒200克、松子仁10克、盐1茶匙、糖1汤匙、黄瓜半根、红椒少量
做法
玉米粒洗净，用沸水焯烫一下备用。鲜玉米需煮熟!
松子仁，入锅小火炒熟备用。
黄瓜，红椒切丁备用。
锅入适量色拉油，下入玉米粒，加入盐和糖翻炒。最后加入黄瓜丁，红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘!
小贴士：
鲜甜口味。没有松仁可换其它干果。加些葡萄干味道也不错。速冻玉米，玉米罐头，鲜甜玉米均可。糖的量稍多，突出甜味!
蚂蚁上树
食材
青椒1/3个、红椒1/3个、猪肉末150g、粉丝2把、油适量、盐适量、葱2根、姜少量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量
做法
粉丝用冷水浸泡软；
捞出沥干；
青红椒切末；葱姜切末；
热油锅，倒入肉末炒变色散开；
加入葱姜末稍炒；
调入生抽、蚝油适量和小半匙辣椒酱炒匀；
加入小半碗水，放入粉丝煮一下；
水快干时翻炒收汁，加入盐、鸡精和青红椒，关火拌匀，淋点油即可。
小贴士：
粉丝用冷水浸泡； 煮粉丝的时候，把粉丝放在肉末上面。
时蔬大骨汤
食材
大棒骨2根、甜玉米1个、火腿片几片、西兰花几棵、黑木耳 少许、盐3勺、糖少许
做法
锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2-3分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗干净。
重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，开锅煮开后，再适当撇去浮沫。
放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。
1个半小时后，加入泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火，让汤汁翻滚吧。这一步，你就会发现汤汁会变得发白。
最后一分钟，加入西兰花，加入盐和糖调味。
小贴士：
如果在炖骨头中途没有水了，一定要加热开水，不要加凉水。否则会影响汤汁的颜色。
青菜火腿豆腐羹
食材
嫩豆腐半块、小白菜2颗、火腿肠0.5根、盐适量、淀粉适量、鸡精适量
做法
小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；
沥干水分，然后将其切成碎末；
嫩豆腐洗净后，切成小块；
火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；
锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；
焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；
另起油锅，炒香小白菜；
倒入适量清水或者高汤烧开；
调入适量盐；
将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；
调入鸡精，撒上火腿末即可。
小贴士：
小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净，可以有效地去除农药等残留物质
红烧冬瓜
食材
冬瓜、白糖、鸡精、蚝油、盐、老抽、生抽
做法
冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。
热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。
加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。再加蚝油，鸡精，大火收汁，
起锅撒上葱花即可。
小贴士：
冬瓜表面打花刀更易入味。
炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。
最后收汁的时候不用收太干了，用那汤汁拌饭又是一人间美味
京酱肉丝
食材
猪里脊肉300克、大葱白50克、甜面酱80克、料酒5克、鸡精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克
做法
将猪里脊肉洗净片片后切成丝。
放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆。
上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。
将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水。
炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分。
炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化。
等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可。
醋溜白菜
食材
白菜1颗、醋10g、生抽5g、糖3g、盐1g、鸡精1g、干红辣椒4个、蒜头5瓣、食用油15g
做法
准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
白菜清洗干净，沥干水份。
把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。
锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
放入白菜梗子大火快速翻炒。
接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。
白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天来一份，清爽酸辣很开胃呢^_^
放了醋的白菜，又软又脆，特别好吃，。
小贴士：
白菜要挑选新鲜的，梗子上无黑斑的，炒的时候用大火快炒，成品比较爽脆，辣椒的量可随个人喜好增减。
黄瓜木耳炒鸡蛋
食材
黄瓜1根、木耳10朵、鸡蛋2个、油适量、蒜适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量
做法
鸡蛋洗净蛋壳后，磕进碗里，调入适量盐，搅打均匀；
木耳提前泡发后，洗净，沥干水分，去掉木耳蒂，撕成大块；
黄瓜洗净后，切片备用；切菱形片比较好看；
大蒜洗净后，切碎备用；
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；
植物油烧热后，转小火，将蛋液放进锅里炒成蛋块；
蛋块捣碎后，盛出备用；
另起油锅，小火煸香蒜末；
将木耳放进锅里，翻炒均匀；
放入黄瓜片，快速翻炒；
放入炒好的鸡蛋；
调入适量盐；
调入适量鸡精；
关火，翻炒均匀，出锅。
小贴士：
蔬菜可以换成自己喜欢的哟。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材
扇贝适量、龙口粉丝适量、蒜蓉适量、盐适量、姜丝适量、白酒适量、白胡椒粉适量、色拉油适量、葱花适量、鲜味生抽适量
做法
扇贝先用牙刷刷干净外壳。
用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。
裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。
只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用。
在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用。
起个油锅,把蒜蓉煸香。
将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。
蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。
干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦！
小贴士：
其实扇贝的裙边可以吃，不是很讲究的话，把裙边刷洗干净，可以和贝肉还有黄一起烹饪。
调制调味汁，如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。
腌制贝肉的时候，加点淀粉拌匀，这样处理过的贝肉能保持鲜嫩。
蒜蓉要用油炒过，这样才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。
蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了。大个的扇贝蒸5分钟，小个的扇贝蒸3分钟
