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很多人喜欢吃炖牛腩，但是牛肉中结缔组织含量比猪肉羊肉多，肌肉组织特别坚韧，不易煮烂，所以很多人在家里都不愿意做这道菜。小编教大家一个妙方，在炖牛肉时，添加适量食醋、绿茶，不仅可以加速煮烂牛肉，同时还具有除膻、提香的作用。
牛腩性温，吃多了容易上火；而西红柿却性寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。
去皮的西红柿皮切成小块和牛腩一起慢慢的炖，两者之间互相吸收了各自的味道，软烂的牛肉，热乎红亮的浓汤，用浓浓的牛肉汤汁浇在米饭上，特别的开胃；用来煮牛肉面味道特别的正，在这贴秋膘的季节，炖上一锅热气腾腾的西红柿牛腩真的不错哦~
1、将牛腩洗净切大块，用冷水浸泡半小时去污血杂质，捞出备用；
2、姜切片、蒜剥皮切小块。锅烧热后放油，煸香姜、蒜、花椒、大料、小茴香、八角；
3、放入牛肉块煸炒，放入葱结、烹入料酒；
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4、将煸炒好的牛肉放入锅内加足量的热水（不可中途添水），放入小把绿茶，再加入适量的醋，大火烧开，撇掉浮沫，盖上锅盖，旺火烧开后再揭开盖子，炖20分钟以去除异味，然后再盖上锅盖，改用小火炖一个小时左右，直至炖烂(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)；
5、西红柿用开水烫后去皮，切小块；
6、另置一口锅，放油热锅，放入西红柿块翻炒，直至炒软至汤汁溢出，盛出备用；
7、放入炒好的西红柿块，加盐、胡椒粉、少量白糖调味，再炖5分钟，撒上葱花起锅。
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小贴士
1、牛肉放入锅内一定要加足量的热水，不可中途添水，在烧煮过程，若汤不够，应加开水，千万不要中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得既硬又皮，难以嚼咽。待牛肉熟后，再放适量盐；
2、 烧、煮牛肉时放点绿茶、醋，不仅能使牛肉易炖熟，而且有除膻、提香的作用；
3、番茄可用微波炉去皮，放在微波炉里用高火加热一分钟，拿出来晾凉后就可以很轻巧地将外面那层薄皮撕掉；也可以用匙子将红柿的表皮全部均匀的刮一遍，这样做的目的是为了让皮和肉能够分离开，刮的过程中不需要太用力，轻轻柔柔的，毕竟西红柿是很娇嫩的。刮好之后，用刀子在西红柿的顶部划出一个十字形开口，然后用手指捏着开口的一角，缓缓的向下撕开，很容易就能把西红柿皮撕下来了。
简单食材简单做，
好玩好吃又好看。
如果现在你，有点馋.....
雪花十分傲娇的请你点赞~
往期菜谱
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鱼虾
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面
懒人餐
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【枸杞尖瘦肉汤】
