豆腐营养丰富，是很多人喜爱吃的美食之一。最近，猪肉涨价了，山东县级市都要30块钱一斤。吃不起猪肉了，豆腐成了猪肉最好的替代品，豆腐的做法也很多，一般我们常吃的有家常豆腐，麻婆豆腐，香煎豆腐，白菜炖豆腐等等，立秋后要多吃豆腐，教你最新吃法，不炒不炖不油炸，比红烧肉还香！今天厨娘就把它的做法详细分享给大家，喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
老豆腐，西红柿，五花肉，胡萝卜，葱，姜，盐，生抽，蚝油，料酒，白糖，淀粉，醋，香菜，食用油。
具体做法步骤如下：
1.把老豆腐用水冲洗一下，切成厚片，热锅加油，油热以后，放入豆腐，小火慢煎。一面煎至金黄以后，翻一下面，豆腐煎至八面金黄，盛出备用。
2.把胡萝卜末放到装有五花肉馅的碗内，把葱末装入碗内，把姜末也加进来，加入适量的盐，加适量的生抽，再来点蚝油，再加点料酒，朝一个方向，将肉馅搅拌均匀。
3.取一个西红柿，对半切开，把蒂去掉，切成小粒，豆腐放凉以后，从中间切开，不要切断，把豆腐打开，加入适量的肉馅，捏一下，把肉馅捏平，不要让肉馅漏出来，摆入盘中。
4.再团几个珍珠小丸子，放在豆腐的中间，锅内加水，放入豆腐，大火烧开后，蒸10分钟。
5.热锅加油，油热以后，加入适量的葱花，炒香，炒香后，加入适量的生抽，倒入西红柿，小火把西红柿炒至软烂，取一个小碗，加入适量的盐，加点白糖，加点淀粉，加点蚝油，少来点醋，加入小半碗清水，搅拌均匀，使盐，白糖，蚝油，充分的溶解。
6.西红柿炒至软烂以后，加入调好的水淀粉，汤汁煮至冒泡，粘稠，关火。
7.豆腐开锅蒸10分钟后，关火，打开锅盖，哇！好香啊！一股豆腐的清香味！浇上熬好的汤汁，这样一道豆腐酿肉就做好了！浇上汤汁后，可以撒点葱花末或者香菜末，这样颜色会更好看，味道会更鲜！
温馨提示
豆腐首选老豆腐，切块的时候大小和薄厚要均匀。
煎豆腐的时候要用小火，勤翻面，把每一面都煎至金黄。
