地三鲜
-材 料-
土豆200克
茄子200克
青椒1个，姜丝
水淀粉、生抽
金兰素蠔油、陈醋盐
蔬果调味粉适量
-步 骤-
1.茄子土豆和大辣椒切滚刀块
2.锅里倒油，先炸土豆块炸至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子的时候会吸油，要一直炸到茄子吐油为止。
3. 炸好的茄子块和土豆块沥干油
4.把姜丝煸炒香味
5.倒入炸好的茄子和土豆块翻炒
6.生抽+陈醋+素蠔油+盐+蔬果粉调配成汁
7.倒入调味汁
8.然后把青椒块倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。
虎皮青椒
-材 料-
青椒10条，姜小半块，
盐、蔬果调味粉适量，
陈醋50g，食用油适量
-步 骤-
1.青椒去蒂洗净，姜切细粒
2.铁锅烧热，四成热时下辣椒，先不放油
3.小火慢慢把辣椒水分焙干，焙到辣椒表面起皱
4.直接倒入适量油，可以把火稍微调大一些，加入姜粒和盐，再慢炒几分钟
5.炒到辣椒进一步软塌，倒入陈醋，转大火，入蔬果粉翻炒均匀起锅
青椒炒香菇
-材 料-
香菇250g
青椒50g
生姜、盐
昆布调味粉
-步 骤-
1. 生姜切片，青椒切成小段
2.香菇用手掰成小块，也可用刀切
3.锅里先下姜片炒香
4.加入青椒、香菇炒一下会出水，火关小一点烘一下
5.最后加盐和昆布粉调味，出锅
杏鲍菇炒青椒
-材 料-
杏鲍菇3根
青椒1根
木耳少许，食盐
金兰素蠔油
生抽，水淀粉
-步 骤-
1.青椒、杏鲍菇用水冲洗干净
2.干木耳用水涨发，杏鲍菇切片
3.青椒去籽，切块
4.锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水
5. 锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇翻炒
6.放入盐和素蠔油，倒入青椒块翻炒，水淀粉勾芡，盛出
青椒胡萝卜炒金针菇
-材 料-
金针菇1小把
胡萝卜1根
青椒2个
油盐适量
-步 骤-
1.热锅凉油， 放入胡萝卜丝进去煸炒；
2.煸炒至胡萝卜出红油时加入金针菇进去翻炒；
3.翻炒至金针菇微微发软时加入青椒丝；
4.青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味, 盛入盘中。
青椒炒土豆丝
-材 料-
青椒1根
土豆1个
盐适量
-步 骤-
1. 土豆洗净去皮切丝
2.将切好的土豆丝放在凉水中淘洗干净并冷水浸泡备用
3.青椒切丝备用
4.锅中倒入切好的土豆丝大火翻炒片刻
5. 接着锅中倒入青椒丝翻炒片刻
6.锅中倒盐，翻炒均匀起锅
咖喱青椒土豆
-材 料-
土豆一个
胡萝卜一根
青椒一个
花生油
姜末、盐
蔬果粉适量
素食咖喱4块
-步 骤-
1.土豆胡萝卜去皮切滚刀块，青椒切片
2.锅内适量油烧热，下姜末炒
3.两块咖喱小火炒化
4.土豆胡萝卜丁放入，加开水炖至土豆八成熟
5.再放入两块咖喱，炖至咖喱融化
6.青椒放入炖2分钟
7.入盐和蔬果粉调味盛盘即可
青椒地梨黑木耳
-材 料-
地梨200克、青椒15克
泡发黑木耳80克
油25毫升、盐3克
蔬果粉2克、泡椒2个
水淀粉2汤匙、香油适量
-步 骤-
1.黑木耳泡发后洗净，地梨去皮洗净
2.准备水淀粉，青椒片和泡椒
3.把黑木耳撕成小片，地梨切片
4.热锅倒油，温油下泡椒爆香
5.再把黑木耳和地梨片倒入，加盐煸炒均匀
6. 加入青椒煸炒至断生
7.加入蔬果粉调味,水淀粉勾芡
8.淋上香油翻炒均匀后熄火出锅
青椒炒鱿鱼
用料
鱿鱼新鲜的；青椒；料酒；姜；蒜；生抽；盐；豆豉
做法
将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平；鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟
去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和粘液
翻过来将深色的外膜小心撕去（可能比较复杂，要有耐心）
把鱿鱼洗净，斜切十字花刀；鱿鱼须去爪壳，切段；青椒切小块；少许豆豉剁碎
将鱿鱼入80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色（一般10-15秒），立即捞出控水
起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至断生
大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可
青椒腊肉
用料
腊肉300g；青椒三个；葱30g；姜20g；蒜20g；干辣椒适量；花椒适量
做法
腊肉切片；青椒、葱切丝；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗净备用。
锅烧热后放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
放入腊肉翻炒，快起锅时放青椒翻炒。
关火，撒入适量食盐。出锅即可食用。
青椒皮蛋
用料
皮蛋2人份；葱花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；盐；辣椒油；花椒油；青椒2个
做法
所需材料准备好，这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。
锅里倒入植物油，青椒煎成虎皮样，这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里，制作成辣椒油。
皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条，煎好的青椒烫一定要凉后撕。
把所有的材料都放入辣椒油碗，调匀浇到青椒上就完成了。
开动啦
青椒炒腊肉
用料
腊肉；青椒；蒜瓣、花椒
做法
将腊肉切成片，肥瘦分开，青椒切成小块状，蒜拍散
锅中放少量底油，放入蒜瓣几粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油
加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，吃起来更香
倒入青椒，大火翻炒
加入盐、糖，炒至断生即可出锅
青椒炒面筋
用料
面筋；青椒；蒜；小米辣；生抽；老抽；糖；盐
做法
面筋长这样的，各地叫法可能不同。
面筋撕开，撕成长条。青椒切丝，蒜切末，小米辣切段。
炒锅烧热油，爆香蒜末小米辣。
放入撕好的面筋翻炒。
加几滴老抽上色，再加几滴生抽翻匀。沿锅边溜少许开水。（面筋比较干，加一点点水就行）
水快烧干，放入糖、盐、青椒翻匀关火。
