（-06-06）
夏季属于多雨季节，空气湿度较大，再加上温度较高，各种霉菌易大量滋生繁殖，如果大米存放的时间过长，再加上储存方式不当，就易发霉变质。夏秋季节保存大米不是件容易事儿， 一不小心就会让大米发霉、生虫，下面小编在整理了几个大米防霉防生虫的小窍门：
怎样防止米生虫
1，在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜。
2，用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内，然后把盖子盖严，因为花椒有驱虫作用。
3，平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。
4，把家中的塑料瓶用水冲洗干净， 晾干用来装大米。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后拧紧盖子。这样可以很好的避免大米生虫和发霉。除了大米，红豆、紫米、小米等其他粮食作物也可以按照这个方法保存。
5，夏天家中储存大米过多，时间稍长极易生虫变质，如果在容器底下放些干石灰，可存放多时不变质。
6，在大米中放一些干海带，可使大米保持干燥不霉变，不生虫。因为干海带吸湿能力强，又具有抑制病菌和杀虫作用。
贴士：一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒.
特别当心：如果米一旦发生霉变，那么就不要再食用了。因为霉变的大米中的霉菌包含真菌产生的黄曲霉素，黄曲霉素也是诱发肝癌的主要危险因素之一。
免淘米真的免淘吗？
目前国际上规定免洗米的洁净度应小于百万分之一，数值越小，洁净度就越高。不过，我国当前的生产工艺远远达不到国际免洗标准，所以国内并没有真正的免淘米。为了安全起见，大家在食用时还是冲洗一下比较放心。
煮饭小窍门
1）煮饭前提前浸泡大米半个小时~2个小时，让大米充分吸水。
2）做米饭时，在大米中加几滴白醋，这样煮出来的米饭香味更浓。
3）米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成;
4）剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
5）焖好饭后不要马上就吃，要再焖10分钟后，再开锅盖拿饭勺打散米饭，这样吃起来口感会更好。
