面食大概分类一下的话，可以分作冷面与发面，前者一般来说都是做面条、千层饼、饺子皮这类食物的，后者的话主要是用于制作包子馒头这类美食，这两种面食你会更喜欢哪一类呢？其实小编呢最喜欢的就是馒头了。
很多人平常都是在超市买馒头吃，但是年前，大家都放假有空的时候，很多人就喜欢自己在家动手做。蒸上一大锅，能吃好几天。但是自己蒸馒头的时候，往往会有一些问题，比如蒸出来的馒头很干很硬，不香不软不好吃。蒸馒头除了关键的发面和醒面，还有冷水上锅蒸还是热水上锅蒸的问题也非常的关键。如果掌握不好，蒸出来的馒头口感就非常不好，吃起来一个疙瘩一个疙瘩的，整体偏硬，里面说不定还蒸不熟，不香不软不好吃。今天我们就来说说，蒸“馒头”不需一滴水！比面包还好吃，松软起皮，保证越嚼越香。
面板撒些许干面粉，将醒好的面团放到面板上，再次按压揉面，将面团中的空气排出，揉成大小相同的面团，将揉好的面团搓成长条，分割成自己喜欢的大小，小编分了12个，每个馒头约40克，将每个小面团边上拎起，按顺时针或逆时针方向，向中间按压，按压一圈后，翻过来再略团一下，成圆形，依次做好所有的馒头生胚，锅中放足够多的水，将馒头生胚放入蒸屉上，小编用的是油纸，如果有蒸屉布的用蒸屉布即可，没有的就在蒸屉上刷一层油防粘。馒头生胚放入蒸屉后，盖上锅盖，二次醒20-30分钟，馒头生胚比刚放入大一圈就可以开火蒸了，这一步不能省。蒸的时候大火烧开水后，转中火蒸15-20分钟，再焖5分钟。
蒸好的馒头内里是细密松软的小蜂窝，掰开，馒头皮被扯起，薄薄的一层包裹着馒头，看着都特别漂亮，吃着就更美味了。面食能补充人体所需能量，馒头中所含的酵母有丰富的蛋白质、多种维生素、酶类以及矿物质。经过发酵的酵母会形成一种极强的抗氧化物质，能有效提高人体免疫力。
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