莼菜含有丰富的维生素、淀粉、蛋白质、葡萄糖、氨基酸等多种营养成分，经常食用，有补血健胃、清热解毒、润肺止泻等功效。莼菜滑软细嫩，特别适合老年人、儿童、消化能力弱者食用，也有好的平喘效果。
莼菜含有大量维生素和满满的胶原蛋白，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和美肤功效，使细胞得到滋润，保持湿润状态，有延缓衰老的作用，多吃点莼菜，补气血，去除色斑，去除皱纹，是保养皮肤的佳品。
莼菜具有丰富的膳食纤维，常食能排除体内的毒素和垃圾，燃烧脂肪，常吃不长膘，抚平大肚子，身材越来越好。食用莼菜还可以防治贫血，有补血养颜的功效。女性的“美容菜”，补血养颜，祛皱嫩肤，皮肤细腻了，不长膘！
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