蜜三刀是山东省、江苏省苏北等地特色传统风味小吃之一，是一种小巧甘甜的蜜制小食，蜜三刀具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色，蜜三刀可以说是老少皆宜的食品，味道特别的甜蜜。
蜜三刀里面含有很大的糖分，所以掰开的时候用产生一些拉丝，吃起来也是十分的弹牙的说。
在山东流行了几十年的地道美食“蜜三刀”，当地的人早餐必须来一个，没了蜜三刀的早餐，就会感觉好像少了点啥。
这个蜜三刀还和苏东坡有关系，据传说，蜜三刀的名字就是由苏东坡命名的。蜜三刀和乾隆皇帝也有渊源，传说清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”。随着多年的传承和改进，外表和口感都变得非常完善了，现在更有系统化的制作使其满足消费者的需要。
蜜三刀是在外面撒一层芝麻，炒熟之后就可以闻到扑鼻的香气，现在也有一些地方不照搬这样的做法，而是采用麦芽发酵之后变成糖霜的样子，和传统的相比，样式也非常独特。
正统的蜜三刀，是经过很复杂的工序和小心谨慎的处理，比如面粉，就要选用粉质较好的红面粉；揉搓的时候，要反复揉搓使其变得筋道有弹性，面团中不能留有颗粒状的质感；面粉醒好之后还要再次反复挤压几遍以防有一些融合不均匀的地方。
