夏天早餐我家常吃它，10分钟上桌，酥脆美味，比馅饼包子好吃很多！这款豆渣麦片饼干，吃起来的口感是软的，不同于一般饼干的酥、脆，有点像欧美那种用麦片做的软式饼干"granola bars "，在超市里是跟麦片之类摆放在一起的，一盒里有好几条分装，可当早餐或餐与餐之间解饿的零嘴，也可以当作饮食控制用的餐点。这款饼干的灵感就是来自于granola bars，我找过几个granola bars 的食谱，大部分的做法是把麦片先烤一下，再混合所有材料，放入方形容器里并压实，送入烤箱烤，烤好冷却后再切成条状。
而我的做法是比照一般做饼干的步骤，就是先把奶油跟糖搅拌，再加入蛋与其它材料，要是有想参照正确granola bars 做法的朋友们，可以到网上搜寻，就会有非常多的做方，可供选择喔^^，另外豆渣的湿度会决定麦片的用量，大家要依实际情况斟酌……坚果的种类、用量，也是可以自由选择与调配喔！
枸杞麦片豆渣饼干
材料：
无盐奶油……25g (预先于室温下回软)
红糖……20g (我用砂糖替代)
鸡蛋……30g(约半颗，或是用蛋黄即可)
豆渣……50g
蜂蜜……3大匙
麦片……70g (冲泡即食的麦片)
葡萄干……3大匙(用莱姆酒或温开水泡软，捞起沥干)
南瓜子……3大匙
核桃……3大匙(剥成小块状)
枸杞……3大匙(稍微洗净沥干水份)
泡打粉……1小匙
做法：
1.奶油与砂糖用搅拌器打约1分钟，加入蛋液拌匀
2.加入其余所有的配料拌匀
3.拌的时候，如果太湿，请再加适量的麦片做调整
4.以1匙的量放在烘焙纸上(若是锡箔纸要抹油) 放入已经预热的烤箱以180度C ，烤约15分钟，即完成
贴心建议：
饼干做好后请尽早吃完，最好用密封盒装好，放入冰箱冷藏
放越多天越软，可以再进烤箱回烤(预好热，以180度c烤约5~6分钟)
虽然没有饼干酥脆的口感，但是嚼在嘴里的，满是麦片的原始风味与坚果香，这款饼干减少了油脂，却增加大量的纤维，非常适合拿来当解馋的零嘴喔^^
