韭菜具有极高的营养价值，具有温中下气、补肾益阳等功效，被称为“起阳草”。韭菜能促进血液循环，完全符合“春夏养阳，秋冬养阴”的养生之道，常常手脚冰冷、腰酸迟经的女性同样适宜在此期间多吃。另外韭菜将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，更好的降低肠癌出现几率。
榆钱生熟皆可食用，无毒无味，榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。榆钱是蔬菜中的补钙和补铁高手，但是它季节性比较强，只有在春天能吃到。榆钱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此榆钱对缺铁性贫血、骨折愈合有一定食疗价值，能促进生长发育，提高免疫力。
黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜，因其花瓣肥厚，被视作“席上珍品”。黄花菜根又名萱草根，是一种强壮滋补药，并具有清热解毒、利尿消肿。除了煮汤喝，也可以与其他菜炒成各种美味佳肴。黄花菜的功效与作用很多，它对胃部有很好的保健作用，特别是因为寒气入侵而导致的胃疼以及反酸有不错的保养效果，经常使用就可以让胃的功能恢复如初，并且增强消化能力。
