中国的餐饮文化恐怕是世界上最丰富的，不要说一些菜品的来由和历史，这些背后的东西是不容易掌握的，就连菜品的种类也是很多人不能够完全说齐的，除了经典的八大菜系之外，还有许许多多的特色小吃，出门旅游，一般都喜欢到当地的饭馆去寻找美食，去体验不一样的菜，很多菜在吃货眼中看似很简单，而且很好吃，但其实那些菜是很难做的，碰到这样的菜，厨师都嫌弃太麻烦，下面一起来看看都有哪些菜呢？
拔丝地瓜，拔丝地瓜是很多人喜欢吃的一道菜，主要用地瓜、白糖和油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜，这道菜看上去金灿灿的，而且用筷子夹的时候还带有糖丝，而且味道非常好吃，但别看这道菜用料简单，但实际上要做好就非常的麻烦，而且也不容易做好，掌握不好火候就容易烧糊，所以厨师都不愿意做拔丝地瓜。
开水白菜，开水白菜是四川的一道名菜，以前就是朝廷贡菜，现在这道菜也经常出现在国宴上，此道菜用大白菜心来制作，用高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油，此道菜看上去朴实无华，但是味道却清鲜淡雅，香味浓醇，不油不腻，深受人们喜欢，而且做这道菜工序繁多，很难做，就连五星级大厨都嫌麻烦。
雪绵豆沙，雪绵豆沙是东北的一道名菜，这道菜对于很多南方人来说都没见过，也没有吃过，雪绵豆沙吃起来软软糯糯、甜甜蜜蜜，口感非常的好，深受吃货们的喜爱，在吃货们看来这道菜很普通，但是实际做起来却有难度而且非常的费时，很多厨师接到这样的订单都很嫌弃。
油炸冰淇淋，油炸冰淇淋很受吃货们的欢迎，外层酥脆，里面柔软，对于爱吃油炸食品和冰淇淋的吃货来说，这道油炸冰淇淋真的能够同时满足你的胃口，不过制作起来却非常的有难度，掌握不好火候，冰淇淋一定会全部融化掉，所以很多厨师都非常讨厌做油炸冰淇淋。
