红糖和糯米是绝配,广东特色小吃“糖不甩”,口感酥滑软糯,味道甜而不腻,是补血养胃的小零食
“糖不甩”又叫如意果,是广东地区传统小吃之一,粤菜甜点中的一道,和潮汕的“鸭母捻”很相似。材料都是糯米粉、花生、芝麻、白糖,制作过程稍有区别,糖不甩会加姜汁在糖浆中,味道香甜,甜而不腻,口感酥滑软糯,香味四溢。
“糖不甩”除了和八仙药丸有关,还和男女姻缘相关呢!在广东一些地方,因为旧时男婚女嫁保守,每当媒婆带“后生仔”(男方),到女家“相睇”(相亲),如果女方不同意这门亲事,就是煮腐竹糖水,加入打散的鸡蛋,这门亲事“散”了的意思。如果女方家长同意这门亲事,就会煮“糖不甩”招呼男方。说明这门亲事“甩”不了了,“糖不甩”越吃越香,吃完一碗还得再添一碗,表明好事成双。直到现在还有不少人有煮糖不甩来表达意愿的习,同时,它也成了热销的小食传遍省港城乡。
【糖不甩】
【材料】:
糯米粉100克,温水75-80克,去皮花生60克,熟白芝麻40克,白砂糖40,红片糖适量,姜汁适量
【做法】:
1.花生浸泡在温水里20分钟,捞出来沥干,放入烤箱上下火200度十分钟,再转120度,十分钟左右。
2.烤好的花生,晾凉之后很容易就可以把它的表皮搓开,去皮的花生敲碎,不用打的特别碎,有点颗粒,口感更好。
3.白芝麻洗干净,用滤碗捞出放入炒锅里,小火炒熟。
4.花生碎、白芝麻和白砂糖拌匀。
5.糯米粉加入温水,揉成光滑柔软的面团。搓成丸子,大小根据自己的喜好,我这个是15克左右。
6.锅里煮水,水开后放入糯米丸子,煮到浮起来之后,再倒入半碗凉水,再次煮开1-2分钟。
7.捞出糯米丸子放在凉开水里,这样丸子可以避免粘连,而且口感更好。
8.锅里放入半碗清水、少许姜汁和半块红片糖,片糖在广东用的很多,如果没有也可以用红糖也是一样的。
9.红糖融化后,把糯米丸子捞出来放进去,煮一会儿,让糖浆包裹住糯米丸子。
10.取出来撒上花生芝麻碎就可以吃啦!