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从小吃到大的几道家常菜，美味又下饭，还是熟悉的味道
家常菜是最受大家喜欢的美食，它是我们生活中不可缺少的，家常菜不仅营养丰富，也更容易烹饪。小时候的一盘家常菜，可真的是一家人抢着吃，那种感觉现在却是很少能找到了。今天小编将为大家带来六道我们从小吃到大的家常菜，美味又下饭。这是你脑海里熟悉的味道吗？
一、醋熘白菜
食材：娃娃菜1棵，葱15g，盐2g，干辣椒5个，醋6g，白糖3g，酱油8g，花椒粉少许。
做法：
1、将娃娃菜清洗干净后切成段（这里小编提醒一下大家，娃娃菜的根那个边一定要切掉不要）
2、葱切碎。
3、热锅倒油，油热放入花椒粉，葱花，干辣椒，然后再放入白菜煸炒一分钟。
4、加入白糖、醋、酱油翻炒均匀。
5、最后起锅时加入盐，翻炒出锅。
二、香菇酿肉
食材：大小比较接近的新鲜香菇8-10个，肉馅100克左右，胡萝卜一个，葱，鲜姜，生抽，蚝油，少量的糖，盐，淀粉。
做法：
1、将胡萝卜切碎，葱切碎。
2、将新鲜的香菇去掉根部洗净，用盐水浸泡5-10分钟，挤干水分备用。（因为盐水浸泡后，香菇不容易碎）
3、将肉馅和配料拌匀，腌10分钟左右。再加入胡萝卜，调好馅料。
4、将馅料放在香菇内。上火蒸十分钟左右。
5、将蒸香菇的汤汁倒入碗中，再加入一勺生抽，一勺蚝油，少许的盐和糖和淀粉调成汤汁。
6、将汤汁倒入锅中加热，加入水淀粉，待汤汁浓稠时，关火。将汤汁浇在香菇上。
7、美味营养的香菇酿肉末胡萝卜就大功告成啦。
三、红烧茄子
食材：茄子1个，蒜，食用油，糖2大勺，鸡精1小勺，香油，青辣椒 1个，番茄酱，玉米淀粉，盐2小勺，老抽2小勺。
做法：
1、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
2、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
3、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
5、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
6、炸至茄子表面金黄时捞出备用。
7、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
8、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
9、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
10、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。（做这道菜小编建议大家非用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油）
四、麻婆蒸蛋
食材：猪肉末250g ，鸡蛋3个 ，豆瓣酱 ，葱花 ，蒜末 ，姜蓉，盐 ，蚝油，生抽 ，老抽，料酒，白砂糖。
做法：
1、打三个鸡蛋，加少许盐（一只鸡蛋放小半碗凉白开），放三碗小半碗的凉白开搅拌均匀。
2、用保鲜膜包起来，用牙签戳几个小洞，把鸡蛋放在锅上，蒸8分钟左右。
3、热油锅爆香姜和蒜，再放两勺豆瓣酱，翻炒出红油。
4、放入猪肉末翻炒，加半勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、一勺老抽，翻炒5分钟左右。
5、最后放入水淀粉勾芡，煮至收汁。
6、把肉末均匀淋在水蒸蛋上就可以开吃啦
五、家常回锅肉
食材：五花肉适量，蒜苗2根，红椒1个，豆瓣酱1勺，耗油1勺，食用盐1勺。
做法：
1、选取肥瘦相间的五花肉，没有也可以用二刀肉代替。
2、锅里放入适量水，加入几片姜片，水沸腾后将准备好的五花肉下锅，煮至变色即可。
3、煮好的五花肉捞出来放入凉水里降温，然后沥干水分备用。（小编这里提醒一下大家记得五花肉出水之后一定要过凉水，防止炒肉的时候溅油）
4、将冷却后的五花肉切成大小合适的片状，可以尽量切的薄一些。
5、将洗净的蒜苗切成段状，红椒切丝备用，红椒主要是丰富菜品的颜色，不需要切的太细。
6、将锅烧热后放入切好的五花肉和姜片，这一步可以不用放油，因为五花肉炒过后会出很多油。
7、炒至五花肉略微金黄即可，不喜欢油多的这一步可以倒出部分的油。
8、加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，这一步火一定不能太大。
9、最后加入切好的蒜苗和红椒丝大火翻炒几下，炒至断生，最后加入适量盐和耗油调味，关火装盘就可以了。
六、猪血炖豆腐
食材：豆腐1块，猪血2块，葱4棵，蒜头3粒，红辣椒4个，盐1茶匙，酱油1勺，生姜少许，青蒜1棵。
做法：
1、先准备好猪血、豆腐、葱等食材，豆腐可以是老豆腐也可以是嫩豆腐，小编这里准备的是嫩豆腐。
2、先将豆腐切成大块，如果怕碎，也可以切的小一些。
3、蒜头用刀背拍一拍，不用太碎，红干椒斜着切成长条，青蒜和葱都切成2里面长的小段。
4、再将猪血也切成厚度差不多的小方块。
5、炒锅烧热，倒入食用油摇匀后，放入蒜头、红辣椒、生姜丝炸十几秒钟。如果怕辣的话，可以少放点儿辣椒。
6、然后再放入猪血翻匀。
7、再加入一大勺酱油、盐、鸡精和半碗水，盖上锅盖焖上3分钟。
8、再放入豆腐继续焖3分钟，快出锅的时候，放入葱花、青蒜，有香菜也可以放入1棵，关火装盘，这道菜就这样大功告成了。
小编认为家是人们无论走到多远都时时牵挂着的地方，这些家常菜无论在哪吃到总是能带给自己熟悉的味道，让自己仿佛又回家了家。希望朋友们即使再忙也要抽点时间做做这几道菜，别忘了家的味道。今天的分享就到这里了，大家记忆里能代表家的味道的菜是哪一盘呢？欢迎在下方留言讨论。
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