很多上班族每天忙忙碌碌，早晨就想多睡会懒觉，中午吃食堂或是外卖，只有晚饭，一家人能够坐在一起好好吃顿饭，晚餐无论如何都会做上两个菜，但是通常下班后时间都挺晚了，一些排骨啊、红烧肉、牛肉啥的，这些做起来很费时间，只能做简单快手的，今天就给大家分享这道香辣鸡肝，做法简单，香辣下饭，荤素搭配营养均衡，5元就能炒一盘。
要说鸡身上最贵的可能就是鸡翅了，其他鸡心、鸡胗、鸡腿啥的价格适中，而鸡肝应该是最便宜的，在我们这好多年一直都是3元一斤，前两天买鸡肝的时候，老板还说要是买2斤给5元就成。
鸡肝为啥卖的这么便宜呢？很多人认为鸡肝和猪肝都是解毒的器官，就不敢吃，实际上只要处理好了，适当吃一些动物的肝脏也是有很多好处的。比如，鸡肝含铁丰富，是很好的补血食物。鸡肝维生素A含量丰富，有保护眼睛、预防近视以及防止眼睛干涩的作用。就这两点来说，女人和孩子平时可以适当吃一些鸡肝，当然孩子吃就要做卤鸡肝或是煮粥啥的比较合适，这道菜太辣。
相对于猪肝，实际上我更喜欢吃鸡肝，鸡肝细嫩香软，无论是香卤鸡肝还是爆炒鸡肝，怎么做我都吃不够，下面来看看这道香辣鸡肝的具体做法。
【香辣鸡肝】
原材料：鸡肝500克，杭椒2个，胡萝卜1小块
调料：郫县豆瓣酱，生抽，老抽，陈醋，白糖，料酒，葱姜蒜，淀粉，植物油、花椒粉、白胡椒粉
制作过程：
1、鸡肝买回来要用清水冲洗干净，再浸泡一会，去除一些毒素和血水，然后把鸡肝切成小块，加入少许白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀腌制一会。
2、杭椒清洗后切成小块，少许胡萝卜去皮切薄片，加入这两种蔬菜，使得这道菜颜色好看，营养也更丰富，杭椒比较辣和各种内脏搭配，都很合适。
3、煮锅加足够的水大火烧开，下入鸡肝焯水，看见鸡肝变色后马上捞出。
4、小碗中加入生抽、料酒各1汤匙，陈醋1.5汤匙，老抽1/2汤匙，白糖少许和一点清水、淀粉搅拌均匀。
5、炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆出香味，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
6、下入杭椒和胡萝卜煸炒均匀，加入鸡肝快速煸炒均匀。
7、最后倒入调料汁煸炒均匀，使调料均匀的包裹在食材上即可。
还在愁下班回家吃啥？这道香辣鸡肝简单快手，荤素搭配营养均衡，成本5元就炒一盘，便宜又美味，您不妨试试看。
小贴士：
1、鸡肝吃之前要好好冲洗并浸泡，事先腌制是为了去除异味，焯水后再炒可以更好的控制时间，炒的太久口感不好，也不能一味的追求口感，里面还有血丝不能吃。
2、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，就没有另外加盐了，调料汁可根据自己口味调整。
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