我怀孕的时候，特别喜欢吃一种食物，那就是酸菜鱼，有时候半夜饿得睡不着，就想吃一些酸菜鱼解馋，刚开始的时候，老公大半夜去给我买酸菜鱼，后来嫌麻烦，就自己在家里学习着去做，起初也没有做成功，还把厨房弄得特别腥，但现在老公做酸菜鱼的水平，兼职跟饭店大厨的水平一个样，朋友吃了之后都说下次来的时候还吃酸菜鱼。
其实想要让做出来的酸菜鱼鲜嫩入味是有“秘诀”的，只要你学会这一招，好吃到连汤汁都不剩下，如果你想吃到非常美味的酸菜鱼的话，我今天就跟大家分享一下我老公的做法，学会就是赚到，最起码在家就能吃到非常美味的酸菜鱼，不用花高价钱去购买了。
首先准备一条鲤鱼，然后去掉五脏六腑，去掉鱼腥，去掉鱼头和鱼尾，去掉鱼鳞，放在水中浸泡20分钟，这样可以有效的去除鱼腥味，然后捞出来把它们清洗干净，用刀把它们切成片，放在一个大盆中，加入料酒，姜丝，食用盐，生抽鸡精，腌制10分钟。
与此同时，把酸菜切一下，若是直接从超市买回来的酸菜，那么就可以直接烹饪，在锅里面添加少许食用油，同时放入之前准备好的酸菜，翻炒出酸味之后，加入适量的清水，搅拌均匀，然后倒入之前腌制好的鱼，把鱼放在酸菜下面煮10分钟。
相信很多人看到这里的时候已经学会这一招了，这一招就是做酸菜鱼的时候，一定要先炒酸菜再放鱼，这样才能让做出来的酸菜鱼鲜嫩入味，等时间到了之后，在表面添加少许食用盐，然后沿着锅边淋入一些香醋，在表面加上一些小米椒，撒上一些葱花或者是香菜，搅拌均匀之后出锅装盘，一道美味的酸菜鱼就做好了。
可能有很多人在潜意识中都觉得做酸菜鱼的时候应该先炒鱼后炒酸菜，其实这样的做法是错误的，只需要我们学会一招，先炒酸菜炒鱼，做出来的酸菜鱼鲜嫩入味，好吃的连汤汁都不剩，你学会了吗？
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