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现在离中秋节是越来越近了,新塍月饼也迎来了销售的旺季,各式各样的月饼让人目不暇接,但是很多市民还是喜欢手工做的月饼~
这些天,新塍镇新旺记的老板张桂祥每天凌晨4点多就赶到店里,亲手烘焙一天所需的各种坚果果仁,用于当日的月饼制作。
张桂祥18岁就进入这个行当,现在已经有38年了。学手艺时,新塍小月饼是这几个品种,现在他还是做这几个品种。
新塍月饼当地人称"小月饼",拿在手里,比手掌略小。在制作上,传统的新塍小月饼往往采用手工制作,保持传统原料、传统口感,不含任何添加剂,包装简朴、自然,保留一种怀旧的食品消费习惯。
新塍月饼确实让人
印象深刻
但是我们国家
地大物博
光是月饼流派和口味
就有若干种
光是甜咸之争
就持续了好多年
小编也为大家仔细盘点一下
月饼界里有「北京南广,东苏西滇」的老传说,京式稳坐头把交椅。具体说来,这四大门派分别是:京式月饼、广式月饼、苏式月饼和滇式月饼。
京式月饼话说最初的「五仁」,其实只有「两仁」,它们分别是核桃仁和芝麻仁。从东汉到唐朝之间这近一千年的漫长岁月,是这二位「仁」兄独自挑起了月饼界的大梁。
广式月饼把目光投向中华大地的南边,几个年轻的月饼界「新贵」正在悄悄崛起。广式月饼门下大弟子:莲蓉。广式月饼和北方糙汉子不同,其差异在于莲蓉月饼形状丰美、鲜腴,符合南方人对于食物色相的追求。其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。
苏式月饼在你来我往的刀光剑影中,一向以低调姿态示人的苏式月饼正在江南地区开始抬头,以其「层层酥皮,入口即化」的特点迅速占据了江湖上的一席之地。
它风情万种,仪态万千,层层酥皮仿佛一捻便会脱落。它馅料肥而不腻,口感松酥,门下弟子也尽是些清水玫瑰、水晶百果、松子豆沙之类的清流名士,顿时令南北两派黯然失色。
滇式月饼江湖上的多元格局一旦形成,地方势力便以不可阻挡之势野蛮生长。「云腿包子」摇身一变,宣布成立自己的门派:滇式月饼。
不说了
小编下班
排队
买月饼去了!
详情请关注
今晚7:30
《新闻1线》
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