立秋了,这一大早起床也真真实实感受到秋天的味道了,此时的秋风虽然不够冷,但也有些许的凉意,整个人也感觉清爽了不少,不再是汗水直流了,食欲似乎也好了不少,瞬间感觉到饿了,那今天就来吃点可口的吧。
都说要抓秋膘,才好过冬天,眼下这抓秋膘似乎太早了些,还是不要一下子吃得太胖才是王道吧,毕竟现在还需要穿裙子,还需要露胳膊露腿的,你说对吗?此时人饮食还是需要凉快的,开胃的,清爽的,来看看我家今天的午餐吧,实惠可口味道香。
生活在海边自然对海鲜是爱不能拔的,眼下的天气还不够凉,所以螃蟹、皮皮虾也都不够肥美,还是贝类的海鲜够实惠,够肥美,这次买了两种,一是蚬子,有的地方也叫花甲,花蛤。我们这里商家都直接把蚬子放在海水里,为了让它把泥沙吐出来,所以买回家也不需要多做什么,直接清洗干净就可以烹饪了,今天的作法也选择了传统的辣炒,鲜辣可口,就是好吃。
辣炒蚬子做法不难,我们这里的店家为了让辣炒蚬子的肉不掉出来,也更入味,会采用先把蚬子放锅里,加入少许的清水将其煮熟,再炒锅爆香,放入蚬子翻炒。这样炒出来的蚬子更鲜更香,当然也可以把直接炒锅爆香,再放生的蚬子进去翻炒,直到全部开口再出锅。
另一个贝类海鲜是海虹,也叫青口,但不宜过多食用,据说对三高不太有好处。海虹的清洗在特别注意,海虹是长在筏子上的,所以海虹的壳会夹住一些脏东西,清洗的时候必需用手使劲将夹住的东西弄出来,这样吃着才安心,但也要小心海虹壳边的锋利,不然很容易弄伤自己的手。然后再把海虹壳刷干净,煮海虹的时候通常不需要加水,因为海虹壳里一煮开里的海水就会出来了。海虹开口就是煮熟了,取出海虹肉直接吃就很不错,当然如果喜欢还可以加大葱一起炒一下,更香哦。
这盘是拌凉皮,凉快开胃。凉皮是买的现成的,切成丝,不需要太细哦,一指宽刚刚好,凉皮拌的好吃与否关键是酱汁,用到的调料也都是家里厨房常备料。首先把芝麻酱放在一个干净的大碗里,加入少许的纯净水或是凉开水,用勺子朝一个方向搅拌芝麻酱,刚开始的时候水与芝麻酱是分开的,会显得比较稀,继续搅拌后水与芝麻酱就融合到一起了,这个时候会比较稠,再根据情况再加一点水,继续搅直至完全融合且呈现出可以自由流动的状态,用勺子舀起来,再倒下去可以形成一条线不断开,就可以了。
再加入其它的佐料,米醋必不可少,酱油一点点,蚝油少许,对了大蒜末是必不可少的,能吃辣的还可以放辣椒油,再加黄瓜丝和香菜末,最后可以点一点香油更增味。
茄子对人体的好处可是很多的,茄子的吃法也比较多,这次是家焖茄子。把茄子清洗干净,用手撕成小块,记住手撕和刀切味道真的是不一样哦。做茄子要用大蒜来爆香,茄子才会更好吃。茄子比较喜油,油少了做出来不好吃,那怎么能让油少些还好吃呢?把撕好的茄子放到清水里浸泡,一来去除茄子自身的味道,二是可以让茄子吸饱水,炒的时候就可以少吸油了,达到减少用油的目的,味道还会更好,健康与美味并存。
这样的一餐是不是实惠还美味呢?刚刚立秋,别急着抓秋膘,这样吃好吃不油腻,更不会担心会长胖。
点击下方链接获取更多资讯!!!!!!
爸妈来小住,雨爸下厨做午餐四菜一汤,发朋友圈,圈友:胃口真好
晒晒我家周末的午餐,100元吃到扶墙,有个会做饭的媳妇真好
同事聚餐轮到领导家了,7人做了5盘菜,大家全傻眼,吃完集体退群