立秋了，这一大早起床也真真实实感受到秋天的味道了，此时的秋风虽然不够冷，但也有些许的凉意，整个人也感觉清爽了不少，不再是汗水直流了，食欲似乎也好了不少，瞬间感觉到饿了，那今天就来吃点可口的吧。
都说要抓秋膘，才好过冬天，眼下这抓秋膘似乎太早了些，还是不要一下子吃得太胖才是王道吧，毕竟现在还需要穿裙子，还需要露胳膊露腿的，你说对吗？此时人饮食还是需要凉快的，开胃的，清爽的，来看看我家今天的午餐吧，实惠可口味道香。
生活在海边自然对海鲜是爱不能拔的，眼下的天气还不够凉，所以螃蟹、皮皮虾也都不够肥美，还是贝类的海鲜够实惠，够肥美，这次买了两种，一是蚬子，有的地方也叫花甲，花蛤。我们这里商家都直接把蚬子放在海水里，为了让它把泥沙吐出来，所以买回家也不需要多做什么，直接清洗干净就可以烹饪了，今天的作法也选择了传统的辣炒，鲜辣可口，就是好吃。
辣炒蚬子做法不难，我们这里的店家为了让辣炒蚬子的肉不掉出来，也更入味，会采用先把蚬子放锅里，加入少许的清水将其煮熟，再炒锅爆香，放入蚬子翻炒。这样炒出来的蚬子更鲜更香，当然也可以把直接炒锅爆香，再放生的蚬子进去翻炒，直到全部开口再出锅。
另一个贝类海鲜是海虹，也叫青口，但不宜过多食用，据说对三高不太有好处。海虹的清洗在特别注意，海虹是长在筏子上的，所以海虹的壳会夹住一些脏东西，清洗的时候必需用手使劲将夹住的东西弄出来，这样吃着才安心，但也要小心海虹壳边的锋利，不然很容易弄伤自己的手。然后再把海虹壳刷干净，煮海虹的时候通常不需要加水，因为海虹壳里一煮开里的海水就会出来了。海虹开口就是煮熟了，取出海虹肉直接吃就很不错，当然如果喜欢还可以加大葱一起炒一下，更香哦。
这盘是拌凉皮，凉快开胃。凉皮是买的现成的，切成丝，不需要太细哦，一指宽刚刚好，凉皮拌的好吃与否关键是酱汁，用到的调料也都是家里厨房常备料。首先把芝麻酱放在一个干净的大碗里，加入少许的纯净水或是凉开水，用勺子朝一个方向搅拌芝麻酱，刚开始的时候水与芝麻酱是分开的，会显得比较稀，继续搅拌后水与芝麻酱就融合到一起了，这个时候会比较稠，再根据情况再加一点水，继续搅直至完全融合且呈现出可以自由流动的状态，用勺子舀起来，再倒下去可以形成一条线不断开，就可以了。
再加入其它的佐料，米醋必不可少，酱油一点点，蚝油少许，对了大蒜末是必不可少的，能吃辣的还可以放辣椒油，再加黄瓜丝和香菜末，最后可以点一点香油更增味。
茄子对人体的好处可是很多的，茄子的吃法也比较多，这次是家焖茄子。把茄子清洗干净，用手撕成小块，记住手撕和刀切味道真的是不一样哦。做茄子要用大蒜来爆香，茄子才会更好吃。茄子比较喜油，油少了做出来不好吃，那怎么能让油少些还好吃呢？把撕好的茄子放到清水里浸泡，一来去除茄子自身的味道，二是可以让茄子吸饱水，炒的时候就可以少吸油了，达到减少用油的目的，味道还会更好，健康与美味并存。
这样的一餐是不是实惠还美味呢？刚刚立秋，别急着抓秋膘，这样吃好吃不油腻，更不会担心会长胖。
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