盒马生鲜又摊上了事儿
这次真是“众口难调”
近日有上海网友
在微博发帖感叹
盒马鲜生销毁临期食品
是对资源的一大浪费
让人“肉痛”
这位网友说
当时这些被处理的食物已经折价进行了促销
但还有不少没有卖完
她的妈妈因为看到
“大规模丢弃食物的场面”
“受到了近年来最大的心灵震撼”
此事经网络传播后
引起网友热议
对于销毁临期食品这一做法
网友们提出完全不同的两种看法
很多网友觉得，“太浪费”！
也有一些网友
赞同这样的做法
你觉得盒马应该怎么做？
从科学角度说
食品临期或者刚刚过期
都不能吃吗？
食品包装上的保质期标志某牛奶包装
事实上，大多数人其实对食品保质期都一知半解，单纯认为食品“没过期”就安全，“过期了”就有害，其实，我们不能被食品保质期框住，要灵活应变。
5月13日卫生部发布的GB7718-《预包装食品标签标准》中对保质期的定义是：食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
有时，你会发现，有些食品虽为同一类，但是不同厂家生产出来的保质期有很大差别，食品的保质期谁说了算呢？
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据中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍，食品保质期主要是由生产厂家自主确定而来，但并不是说厂家可以随意敲定，一般都会经过多次试验估测该食品的安全期限。因此，也就是说在保质期内食用是可以保证它是安全的。
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没过期不一定安全：
酱类食品开封后保质期大大缩短
食品在保质期内就一定不会出现事？太天真了！
要知道，食物的保质期期限说的是在适宜的贮存条件下，也就是说如果你的贮存条件没能满足食物的储藏需要，食物的保质期可能会缩短。
范志红教授举例，封装食品开封前都经过了食品杀菌，所有致病菌、腐败菌和绝大部分微生物都被“处决”，使食品符合保质期要求。但食品一旦开封，细菌便会极速侵入，使得食品保质期基本“无效”，比如番茄酱开封后若三天没有吃完，则很容易变质，这时候保质期这回事也就不复存在了。
因此食品包装开封后，真正的食品保质期将会迅速缩短，要尽早食用。
一碗鲜美罗宋汤，需要新鲜的番茄酱。
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过期了不一定有害：
过期的酸奶或还能喝
没过期不一定安全，那过期了的肯定要扔！？你又错了。
超过保质期的食物也不等于肯定变质、不能吃甚至有毒，这需要人们自行判断，视情况而定。不过，保质期内的食品安全性和口感无疑是最好的，建议食品在保质期内食用，但一些食品过了保质期也仍是可食用的，只是品质和营养会发生某种程度降低，却不会产生安全问题。
比如酸奶，过期之后若颜色、状态、风味依旧正常，也仍可饮用，只是其中的活乳酸菌数量大幅下降，部分营养物质含量会降低。
酸奶过期后，或许可以食用，但营养价值会降低。
又比如盒装鲜奶，可以利用加热来判断其是否变质，将牛奶加热到微沸状态，如果质地均匀，口感正常，则说明微生物并未超标，可食用。若出现絮凝、沉淀、黏稠结块等问题，则说明已经变质，不可再食用。
同样是“奶”字辈，结果却大不同，因此“过期了”还能否继续食用，这就需要用“慧眼”去识别了。
美国食品工程博士、科学松鼠会成员云无心也曾在自己的微博写道，冷冻食品、罐头食品及饼干麦片等低含水量食品等如过期，很多是因风味口感超出了厂家设定的标准，而并不是变得不安全了。对这类食品，如果你对风味和口感不那么挑剔，就还可以安全地食用。
冷冻水饺可以放久一些。
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延长保质期有三招
冷：切成小块放冰箱
标明“贮存条件为室温、保质期为1个月”的食品，放到冷藏室可能3个月都不会坏。这就是因为温度降低延长了保质期。
另外，有些需要冷藏的食物，如冷藏肉制品，最好提前切成小块，吃一块拿一块，避免温度变化导致变质。
不过，范志红提醒，如芒果、香蕉等热带水果在冰箱中反而会受冷害而提前变质。
同样，茶叶、咖啡等放入冰箱，若密封不严，冰箱中的味道与潮气很易入侵食品，轻则影响口感，重则发霉。
茶叶、咖啡等若密封不严，放入冰箱容易影响口感甚至发霉。
酸：果蔬汁也加点柠檬汁
食物中微生物需要适宜的酸碱度范围，一般而言，酸度越高，微生物就越难生长。因此，在果蔬汁中加些柠檬汁，可以让果蔬汁多存放一会儿。又比如泡菜中就是因为发酵后产生了酸，酸度较高，不容易变质，因此可以存放的时间相对较久一些。
盐：酱菜腊肉好存放
盐是天然的防腐剂。食物的变质和腐败多由微生物引起，而水分是影响微生物的重要因素，盐则是细胞水分的“天敌”。
北京大学公共卫生学院教授马冠生表示，生活中很多酱菜、腊肉的腌制都会大量使用到盐，恰恰就是这个原理。这类腌制的食物虽然利于保存，但食盐过多不利于身体健康，少吃为好，不能顾此失彼。
腌制肉类不宜多食。
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进口食品保质期怎么看
进口食品即使有中文标签，与国内的标注方式仍有所差异，也需了解。
日本：有个“赏味期限”
“赏味期限”是对于品质恶化较慢的食品，若保证包装完整，并按规定储存，厂家保证食物的状态、风味、安全和其他全部品质。也就是“在此时间之前保证安全好吃”，约等于食品“保鲜期”。而保质期则是“在此时间之内是可以吃的”。
赏味期限重于“味”，在于好不好吃；消费期限重于“吃掉”，在于能不能吃。
图片来自“央视财经”微信公众号
美国：有四个日期
美国食品包装上的日期一般会依据食品性质分为四种：销售截止日期、最佳口味期、食用期、封箱包装日期。
“销售截止日期”是指商家只能在此日期前销售，这就避免了临过期食品的出现。“最佳口味期”是食品口感和品质的最佳时间。“食用期”即食物的最后食用日期。“封箱包装日期”的标明则是为了方便追责。
法国：食用日期前后有不同
法国食品会标示“食用日期DLC”和“最佳食用使用日期DLUO”。
DLC表示“在某日期前食用”，适用于易变质、对身体有直接危险的食物；
DLUO表示“在此日期前食用更好”，即在此日期后食物口感可能发生变化，如咖啡失去香味，饼干可能变软，但不会对身体有害。
英国：没有生产日期
英国食品保质期分为三种。Use by Date是食品要在此日期之前食用；Best Before是食用此食品的最佳时间，过了此日期食品口感变化，但变质时间需自行判断；Display until则是限定商家的，过期后则不再能销售。
（内容来源：人民网、39健康网、新民晚报、大搜帮微信号、新浪微博、澎湃新闻、央视财经）
