图片来源：pexels本社畜，自打上班以来一直在胖胖胖……的路上越跑越远。在尝试了无数减肥方法后，我决定开始清心寡欲，吃素！毕竟素菜热量不高，可大吃特吃还不担心会胖，多好！但近日顶级医学杂志《British Medical Journal》（BMJ）在线期刊上刊载了一篇文章表示：吃纯素会导致胆碱摄入不足，容易对大脑造成损伤。what？！！！为啥？吃素为啥还有风险？这是真实的我内心的OS。不急，我们一个问题一个问题的解决！第一个问题：吃素的风险。
从以上胆碱含量的食物排行榜上，我们可以看到排在一位的是牛肉，接着是鸡蛋、牛奶、乳制品、鱼和鸡肉等。几乎不见素食的身影。所以，真相只有一个，那就是吃素会造成胆碱摄入不足。那胆碱摄入不足对健康有什么影响吗？我们自身肝脏不也产生内源化的胆碱吗？来来来，早在今年1月8日发表在《Nature》子刊上的一篇研究论文便解释了这一疑问：胆碱不足会大脑记忆衰退。该研究表明，在我们的神经系统中有一种小胶质细胞，负责清除大脑碎片。一旦它们清除能力太强则会导致小胶质细胞活性过于强大，引起脑部炎症，最终引发神经元凋亡，极有可能导致阿尔茨海默症发病。而胆碱便是能够适当减弱小胶质细胞的活性的存在，可有效预防或缓解阿尔茨海默病的发病。并且由人体肝脏内源性产生的胆碱含量很低，并不能满足人体自身的要求。所以一定要从食物或补充剂中来获取维持大脑健康的足量胆碱呢。
图片来源：pexels所以纯吃素是不对的哦！如果你想从膳食中补充胆碱来维护大脑健康的话，这里有些高性价比的推荐哦！鸡蛋必须有姓名！一颗鸡蛋可供应约占个人胆碱每日需求量的20-25％，两个鸡蛋可以满足一半啦。但鸡蛋的胆碱主要是集中在蛋黄，所以不要“留白弃黄”哦。牛奶也不错！含有丰富的胆碱，但是经过例如巴氏消毒法等包装流程后，牛奶中80%的胆碱会消失怠尽。So，鲜牛奶了解一下？最后提醒一下，好处虽多可不要贪吃哦！成人每日胆碱摄入的上限为3,500毫克，超过剂量的摄入也会对身体造成伤害哦！
参考资料：Could we be overlooking a potential choline crisis in the United Kingdom?
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