说起日本和牛，那一定是肉食主义者心中的顶级尝味，和牛的油花在口中跳跃的滋味实在让人难忘。
在欧美国家，紧致的红肉是牛肉最美味的部分。但是，日本人最爱的部分却是被称为“油线”、“霜降”的肥肉，油脂的分布也是评定日本和牛等级的重要因素之一。
日本最有名的「三大和牛」分别为近江牛、神户牛、松阪牛，其中近江牛的肥肉很清爽，其口味广受好评。这当然离不开其近400年之久的培育历史。品尝近江牛，你可以感知到日本人对美食的见地。
在东京吃和牛，一定要吃近江牛 >>>
东京都巷弄中的亲民好店「炭火烧肉 牛和鹿」，在日本美食评比网站 Tabelog（食べログ）拥有3.75分，该店最大的特色在于店主严格选用近江牛作为主要食材，价格却意外的十分亲民。
PS：Tabelog（食べログ）是日本版的大众点评，最大的不同就是日本的评分制度比国内严格很多。一般来说， 3.5 以上算是比较好吃，在3.7以上的餐厅能体验到惊喜的美味，得到老饕欣赏的顶级餐厅会得到4以上的评分。
