日本“神户牛”为何牛？说起日本牛，最广为流传的就是神户牛了吧！
神户牛肉
说到神户牛肉，那些传说正如是神话故事般，总让人津津乐道。
据饲养神户牛肉的养殖户透露：神户牛是喝“矿泉水”、吃“药膳”长大的。还会时不时会给它喝啤酒解压，每天梳理毛发并用烧酒涂抹按摩，促使皮下脂肪更均匀。还有传言讲说，科比的爸爸据说是吃了神户牛（KobeBeef）之后才给科比取名“Kobe”的。为此，我们不禁心生疑问，为何日本神户牛肉如此受人喜爱，但相比之下的中国牛肉，却鲜为人知呢？
神户牛肉
1、品种
对于中国牛来讲，有一句老话叫做“八百里秦川”。最常见的本地品种有黄牛、水牛等。但与国外相比，中国牛属于中等晚熟型。后期生长的速度慢，容易出现发育不良等情况。而神户牛身材敦实，皮肤乌亮，肉质肥瘦均匀且呈现大理石纹理。并维持但马牛血统，且在母牛未分娩，公牛已阉割的情况下，才有资格申请神户资格。
目前，中国牛的品种已增加了很多，有一部分是来自外国牛与本地牛的“混血”，另一部分则力求培育更优良的品种，农村农业部发布在绿色发展导则通知里也专门提到大力扶持良种技术的重点研发，集中推广的政策。
水牛（图片来源于网络）
2、饲养过程
在中国，养殖业多半呈现分散经营。很多养殖户都需要跨县甚至跨省进行销售。日本的神户牛仅在兵库县内就能完成一体化生产，记录并分析每头牛的状况，养殖的自动化程度很高。
还记得6月7日的云栖大会上，阿里推出ET 农业大脑。规模化、机械化、智能化养殖，云平台记录每一只饮食，活动，病症等，并根据表象判断是否得病，用何药物。虽然此次属于小范围的试行，但也证明了中国正在不断的迭代更新！
机械化养殖（图片来源于网络）
3、评定督查模式
日本评定牛肉的标准可谓是很严格了。据统计，每年被评定为神户牛肉只有3000只上下，共产生大约120万公斤的肉。相对之下，由于我国肉牛业差别大,牛肉的生产水平与其他国家相比还有较大的差距,所以对牛肉的评定，暂未成规模。
评定牛肉标准（图片来源于网络）
神户牛肉被称作日本料理中的珍馐，曾被美国媒体选出“世界最高级9种食物”。但是我们有理由相信，中国一定会研发出更优良牛品种，登上世界的餐桌。
